Gắn liền với hình ảnh Hà Nội cổ kính, cà phê trứng xuất hiện từ những năm 1940, trong bối cảnh đất nước còn nhiều khó khăn. Chính sự thiếu hụt sữa tươi đã thôi thúc người pha chế sáng tạo ra một loại thức uống mới, kết hợp giữa cà phê đậm đà và vị béo ngậy của lòng đỏ trứng gà.

Cà phê lần đầu tiên được người Pháp mang đến Việt Nam vào thế kỷ 19. Qua thời gian, Việt Nam dần trở thành một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu với nhiều trang trại tại khu vực Tây Nguyên. Cà phê trứng ra đời vào năm 1946, khi cả nước đối mặt với tình trạng thiếu hụt sữa tươi. Lúc đó, ông Nguyễn Văn Giảng, một nhân viên pha chế tại khách sạn Sofitel Legend Metropole, đã nghĩ ra công thức sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh bông để thay thế sữa tươi. Và kết quả là một loại đồ uống thơm ngon, đậm đà đến khó cưỡng được ra đời. Sau đó, ông đã mở quán Café Giảng - nơi khai sinh món cà phê trứng Việt Nam, để giới thiệu thức uống đặc biệt này. Từ đó, cà phê trứng trở thành một trong những món đồ uống đặc trưng và nổi tiếng nhất tại Hà Nội.

Qua nhiều thế hệ, người dân Hà Nội đã yêu thích và gắn bó với quán cà phê nhỏ của gia đình ông Giảng. Dù nhiều nhân viên pha chế khác ở thủ đô cố gắng mô phỏng công thức này, nhưng không ai làm được đúng hương vị như ông. Các con của ông Giảng đã kế thừa thương hiệu và hiện nay sở hữu 3 quán cà phê tại Hà Nội, nơi phục vụ cà phê trứng nguyên bản. Năm tháng trôi qua, hình ảnh người dân ngồi trên những chiếc ghế nhựa nhỏ bên vỉa hè hoặc trong các quán cà phê nhỏ nhắn, nhâm nhi ly cà phê trứng, đã trở thành biểu tượng của văn hóa cà phê Hà Nội và Việt Nam. Đây là một trải nghiệm mà bất kỳ ai cũng nên thử.

Với nhiều người phương Tây, cụm từ “cà phê trứng” có thể gợi lên hình ảnh lạ lùng hoặc thậm chí không mấy dễ chịu. Nhưng thực tế, cà phê trứng là loại đồ uống nổi tiếng, được nhiều người trên thế giới yêu thích. CNN Travel đánh giá cà phê trứng là món đồ uống không thể bỏ qua khi đến Hà Nội. Trang Buzzfeed xếp cà phê trứng đứng đầu danh sách “Các loại đồ uống được pha chế từ cà phê bạn nên thử trong đời”. CEO Apple Tim Cook, Ngoại trưởng Mỹ Antony Blinken, ca sĩ John Legend... đều chọn thưởng thức cà phê trứng khi ghé thăm Hà Nội. Nhiều blogger du lịch đã miêu tả cà phê trứng là một “trải nghiệm ẩm thực khó quên”, “một sự kết hợp hoàn hảo giữa Đông và Tây”.

Cùng điểm qua điểm độc đáo của cà phê trứng nhé! Trước tiên là hương vị hài hòa. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng, đậm của cà phê, vị béo ngậy của trứng gà và vị ngọt dịu của đường tạo nên một cảm giác vô cùng đặc biệt, vừa quen thuộc vừa lạ miệng. Điểm thứ hai là cấu trúc nhiều lớp độc đáo của cà phê. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp bọt trứng mịn màng, béo ngậy phủ trên lớp cà phê đen sánh đặc. Sự tương phản về màu sắc và kết cấu cũng tạo nên một trải nghiệm thị giác và vị giác khác biệt. Và điều cuối cùng là nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Mặc dù hương vị phức tạp, nhưng cà phê trứng lại được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm, gồm cà phê, trứng gà, đường, sữa đặc. Chính sự kết hợp tài tình giữa các nguyên liệu này đã tạo nên một món đồ uống có một không hai.

Để làm ra một ly cà phê trứng hoàn hảo, lòng đỏ trứng được đánh bông, tạo nên lớp kem mịn như meringue phủ trên ly cà phê đậm đặc đặc trưng của Việt Nam. Khi thưởng thức, vị ngọt béo của kem trứng hòa quyện với cà phê đắng nhẹ, tạo nên hương vị bất ngờ và thú vị.

Kể từ khi ra mắt, cà phê trứng đã trở nên phổ biến và nhiều phiên bản khác nhau của công thức gốc đã được sáng tạo ra. Cà phê trứng có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, mỗi loại mang đến trải nghiệm hương vị khác nhau. Cà phê trứng lạnh được đựng trong ly chứa đầy đá, mang đến hương vị như kem cà phê hoặc tiramisu dạng lỏng. Phiên bản cà phê trứng nóng thường được đặt trong một chiếc bát nhỏ chứa nước nóng để giữ nhiệt độ. Khi thưởng thức, hương cà phê đậm đà ở đáy ly thấm qua lớp trứng vàng, ngọt béo phía trên, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời.

Ngoài cà phê trứng truyền thống, tại café Giảng còn có các loại đồ uống sáng tạo khác như cà phê trứng cacao (egg cacao). Món này được làm từ lớp kem trứng đánh bông, phủ thêm một lớp bột cacao lên trên. Với những người yêu thích đồ ngọt, cà phê cacao là lựa chọn hoàn hảo. Ngoài ra, quán còn có các biến tấu độc đáo khác như matcha trứng, chocolate trứng, bia trứng… Đừng ngại ngần trước những cái tên lạ lẫm, hãy thử món mà bạn thấy hấp dẫn nhất để khám phá hương vị độc đáo.

Cà phê trứng không chỉ là một món đồ uống đơn thuần mà còn là một phần văn hóa của người Việt. Món đồ uống này đã vượt qua biên giới, chinh phục trái tim của du khách quốc tế và trở thành một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Cà phê trứng là một minh chứng cho sự sáng tạo và tài hoa của người Việt trong ẩm thực. Từ nguyên liệu đơn giản, món đồ uống này đã chinh phục được không chỉ trái tim của người Việt mà còn cả du khách quốc tế. Thức uống này cũng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của ngành cà phê Việt Nam. Khi này ngày càng nhận được sự chú ý từ quốc tế, ngày càng nhiều quán cà phê đã thử nghiệm và tạo ra phiên bản cà phê trứng của riêng mình. Dù thưởng thức ở quán cà phê lâu đời hay tự làm tại nhà, cà phê trứng luôn mang đến trải nghiệm đầy cảm hứng và độc đáo.

Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội hoặc bất kỳ nơi nào ở Việt Nam, đừng quên thử thức uống này và cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa văn hóa và ẩm thực nhé.

Men&life