MENANDLIFE AWARDS 2024
MENANDLIFE AWARDS 2024

Mỗi khoảnh khắc đứng bếp đều là một khoảnh khắc đẹp

Khiêm nhường nhưng tự tin, tình cảm nhưng nguyên tắc là những gì mà người đối diện có thể cảm nhận được từ anh Trần Thanh Tâm - bếp phó khách sạn Equatorial HCM. Cùng trò chuyện với anh để hiểu thêm chuyện đứng bếp, và đặc biệt là học hỏi cách nấu món ăn ngày Tết.

Anh có thể chia sẻ ai hoặc điều gì đã truyền cảm hứng để anh trở thành một người đầu bếp chuyên nghiệp?

Mẹ là người đã truyền cảm hứng cho tôi theo nghề bếp. Tôi còn nhớ, trước đây khi còn nhỏ, mỗi chiều đi học về là tôi lại nghe được mùi thơm từ những món ăn mẹ nấu. Có thể đó chỉ là những món ăn gia đình bình thường, nhưng cách mà mẹ tôi chăm chút vị ngon cũng như dinh dưỡng cho mỗi bữa cơm đã tạo nhiều động lực cho tôi theo nghề.

Phong cách nấu ăn của anh là gì? Và những món ăn nào là sở trường của anh?

Phong cách của tôi là sự kết hợp và sở trường là món ăn Việt. Như tôi đã chia sẻ, mẹ tôi là người đã truyền cảm hứng cho tôi trong việc theo đuổi nghề bếp. Bà là một trong những người nấu món ăn truyền thống Việt Nam ngon nhất mà tôi biết. Với tôi, ẩm thực Việt đa dạng và giàu hương vị, là sân chơi lớn cho các đầu bếp thỏa sức sáng tạo.

Đã một thời gian dài nấu cho rất nhiều thực khách. Lời khen nào của họ ấn tượng nhất đối với anh?

Một trong những lời khen ý nghĩa nhất tôi từng nhận được là nhận xét từ một thực khách đến từ châu Âu. Sau khi thưởng thức món phở do tôi nấu, vị khách này đã nói rằng một trong những hối tiếc của ông khi rời đất nước Việt Nam là sẽ không bao giờ nếm được hương vị phở ngon như vậy nữa. Lời khen này cũng là một trong những điều khích lệ tôi rất nhiều trong công việc.

Đâu là nguyên liệu yêu thích nhất của anh? Và đâu là nguyên liệu mà anh ngán ngẩm nhất khi được yêu cầu thực hiện?

Tôi yêu thích tất cả các loại nguyên liệu nấu ăn của Việt Nam, đặc biệt là nước mắm, ngò gai, rau quế. Không hẳn là ngán ngẩm, nhưng món ăn Ấn Độ đối với tôi vẫn đang là một thử thách lớn. Hiện tại, tôi vẫn đang cố học hỏi thêm cách nêm các loại gia vị Ấn Độ.

Vị đầu bếp nào mà anh thực sự ngưỡng mộ và tại sao?

Tôi đang có cơ hội làm việc cùng ông Donald Pezar, bếp trưởng của khách sạn Equatorial HCM. Ông đã hỗ trợ tôi rất nhiều trong công việc. Trong mắt tôi, ông là một đầu bếp có vốn kiến thức rộng về ẩm thực và cũng đầy nhiệt huyết với nghề mà tôi học hỏi được nhiều điều.

Điều gì đã mang anh đến với khách sạn Equatorial HCM?

Chắc là có duyên. Equatorial HCM là một trong những khách sạn 5 sao lâu đời nhất ở Sài Gòn và chúng tôi có những đối tượng khách hàng đặc trưng, thích gắn bó với những giá trị cũ và không gian bình yên nơi đây. Tôi cũng vậy, môi trường làm việc ở Equatorial HCM giống như một gia đình, nơi mọi người gắn kết qua nhiều năm làm việc cùng nhau.

Là bếp phó tại Equatorial HCM gần hai năm, anh đã học hỏi cũng như đóng góp được điều gì cho khách sạn?

Sự hài lòng của khách hàng. Tôi vui vì được chăm chút cho mỗi bữa ăn của thực khách nơi đây.

Anh có thể chia sẻ về trải nghiệm thú vị nhất của anh trong thời gian làm việc ở Equatorial HCM?

Thực ra, hằng năm, trải nghiệm này đều lặp lại. Mùa cuối năm đông đúc, khách du lịch nhiều và khách đặt tiệc cũng nhiều, không khí trong bếp những ngày này lúc nào cũng nóng như nồi súp sôi trên bếp nhưng thực ra rất vui. Tôi thấy rằng bận rộn là tốt và mỗi ngày được bận rộn là một niềm vui.

Khoảnh khắc nổi bật nhất trong sự nghiệp của anh từ khi bắt đầu cho đến nay là gì?

Đối với tôi mỗi ngày vào bếp đều là một ngày đẹp và mỗi khoảnh khắc được đứng bếp đều là một khoảnh khắc đẹp.

Mỗi một ngành nghề có những áp lực khác nhau. Với nghề bếp và ở vị trí của anh, đó là áp lực gì?

Thời gian. Đôi khi công việc trong bếp gặp rất nhiều áp lực về thời gian. Chúng tôi luôn phải đảm bảo món ăn được mang đến thực khách đúng giờ, không để họ chờ đợi lâu. Do nguồn nhân lực đôi khi không đủ nên chúng tôi khá áp lực trong những mùa đông khách.

Anh có lời khuyên nào cho những bạn trẻ muốn trở thành đầu bếp không?

Vì làm bếp là sẽ thường xuyên ở trong môi trường nhiệt độ cao, tôi chỉ khuyên các bạn là nên có một cái đầu mát mẻ để không bị bốc cháy trong bếp và một dòng nhiệt huyết ấm áp đủ để tạo ra những món ăn ngon cho thực khách.

Trong ngày nghỉ của mình, anh thường thích làm gì?

Đơn giản là ở cùng với gia đình hoặc nghỉ ngơi đôi chút.

Nhân ngày Tết sắp đến, anh có thể chia sẻ với những người đầu bếp gia đình, đặc biệt là phái mạnh, một số bí quyết làm sao để có thể nấu ăn ngon?

Hãy thử bắt đầu từ những món ăn đơn giản như trứng chiên chẳng hạn. Làm người phụ nữ của gia đình mình ngạc nhiên nhân dịp năm mới sẽ là một trải nghiệm rất thú vị đấy! Đặc biệt, hãy để tâm vào mỗi món ăn mình nấu.

Xin cảm ơn những tâm sự chân thành của anh. Chúc anh luôn có những ngày đứng bếp tràn đầy niềm vui!

Men&life



Bình Luận

LOEWE - Chân dung nội tâm được vẽ bằng hương sắc

Trong thế giới nơi mọi thứ được định nghĩa bằng vẻ ngoài, LOEWE chọn một con đường khác: chạm vào chiều sâu nội tâm thông qua mùi hương. Mỗi dòng nước hoa của LOEWE không đơn thuần là một chai nước thơm, mà là một chân dung - trừu tượng, khéo léo và trung thực - về con người ở những tầng sâu thẳm nhất.

LOEWE Aire Anthesis – Hơi thở tinh khiết, tinh thần tự do

LOEWE Aire Anthesis EDP mở ra một chương mới cho bộ sưu tập Botanical Rainbow – hương thơm phi giới tính đầu tiên sở hữu LOEWE Accord độc quyền.

Moschino Toy Boy – Hành trình biến sự nổi loạn thành thứ vũ khí quyến rũ nhất

Có những mùi hương không chỉ đơn thuần là hương thơm, mà còn là tuyên ngôn về phong cách sống. Moschino Toy Boy chính là như thế: táo bạo, khác biệt, nhưng vẫn đầy tinh tế. Toy Boy kể câu chuyện về một người đàn ông hiện đại, mạnh mẽ, năng động nhưng không ngần ngại bộc lộ sự dịu dàng ẩn sâu bên trong.

Versace Eros Energy – Khi bản lĩnh lên tiếng bằng mùi hương

Có những mùi hương không chỉ lưu lại trên làn da, mà còn in sâu trong cách người ta bước đi, nói chuyện và sống. Versace Eros Energy chính là một mùi hương như thế — nơi tình yêu, sự sống và khát vọng hoà làm một, mang theo tinh thần mãnh liệt đặc trưng của Eros nhưng được thổi thêm làn gió mới: tươi sáng, tự do, và ngập tràn năng lượng.

LOEWE và nghệ thuật kể chuyện bằng hương

Nước hoa không chỉ là một món phụ kiện – đó là bản thể vô hình, nơi mùi hương kể những câu chuyện mà lời nói không thể chạm tới. Với tinh thần thủ công Tây Ban Nha và nét đương đại đặc trưng, LOEWE tạo nên những mùi hương mang chiều sâu cảm xúc và cá tính riêng biệt. Dưới đây là ba dấu ấn tiêu biểu trong hành trình ấy.

Michael Kors Pour Homme & Pour Femme – Khi mùi hương nói thay khí chất

Không phải ai cũng thích nói nhiều về bản thân. Có những người chỉ cần một ánh nhìn, một nụ cười, hay… một mùi hương. Michael Kors Pour Homme & Pour Femme là dành cho những người như thế – những người để mùi hương nói hộ khí chất của mình. Không ồn ào, không khoa trương. Chỉ đơn giản là hiện diện, và khiến người khác phải để tâm.

“Nguyệt Hoa – Moonlit Blossoms” vẻ đẹp mong manh của BST bánh Trung Thu từ Mia Luxury Collection

Vẻ đẹp thiên nhiên vốn mong manh – như đóa hoa chóng tàn hay ánh trăng bị áng mây che khuất – dễ dàng bị lướt qua và lãng quên nếu ta không trân trọng. Tình thân cũng vậy, giữa nhịp sống hối hả, sự gắn kết thiêng liêng đôi khi bị bỏ quên. Trung Thu này, Mia Luxury Collection gửi gắm câu chuyện sống chậm và yêu thương qua bộ sưu tập hộp bánh “Nguyệt Hoa”, thấm đượm chất thơ và sự gắn kết.

Uỷ ban Du lịch Tam Á chính thức khởi động chiến dịch quảng bá du lịch 2025

Theo định hướng tập trung phát triển du lịch quốc tế, Ủy ban Du lịch Tam Á công bố khởi động chuỗi Sự kiện quảng bá du lịch Tam Á 2025 tại Đông Nam Á. Sự kiện này tận dụng lợi thế từ việc mở các đường bay thẳng từ Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội đến Tam Á, cùng với tuyến bay hành khách của Cảng Thương mại Tự do Hải Nam, kết nối Phnom Penh – Tam Á – Singapore, nhằm tăng tốc mở rộng thị trường khách du lịch inbound.

Meliá Danang Beach Resort giới thiệu đêm tiệc “Iron Chef Dinner by Michael Bảo Huỳnh” với chủ đề Taste of Indochine dịp Lễ 2/9.

Ẩm thực, dưới bàn tay của một nghệ sĩ đích thực, không chỉ là sự thỏa mãn vị giác mà còn là hội họa, là ngôn ngữ, là ký ức sống động được khắc họa qua từng nguyên liệu và cảm xúc.

Moschino Toy 2 – Mềm mại không có nghĩa là yếu đuối

Nữ tính không còn là chiếc váy xoè, một đôi mắt ướt hay cái cúi đầu e dè. Với thế hệ Gen Z, nữ tính có thể là một cái nhún vai tự tin, là ánh mắt nhìn thẳng, là cách bạn biết mình cần gì – và không ngại thể hiện điều đó.

Chuỗi hoạt động mừng 2/9 tại các khách sạn và khu nghỉ dưỡng Fusion

Chào mừng Ngày Quốc Khánh Việt Nam 02/09, các khu nghỉ dưỡng và khách sạn Fusion tại Huế, Đà Nẵng, Quy Nhơn, Bình Dương… đã chuẩn bị nhiều hoạt động văn hóa, ẩm thực và trải nghiệm nghỉ dưỡng wellness độc đáo dành chu du khách.

Pha lê của cảm xúc – Versace Bright Crystal và những khoảnh khắc khiến tim bạn rung động

Có những mùi hương không chỉ chạm nhẹ qua da, mà còn khắc sâu vào ký ức như một kỷ niệm khiến trái tim bạn xao động. Versace Bright Crystal chính là thứ hương thơm ấy: trong trẻo, quyến rũ và nữ tính, mang đến cảm giác thuần khiết nhưng đầy sức mạnh, như ánh sáng pha lê phản chiếu muôn màu.

“Nàng Thơ Dưới Ánh Trăng” - BST bánh Trung thu 2025 của Caravelle Saigon

Caravelle Saigon vừa ra mắt BST bánh Trung thu mang tên Nàng Thơ Dưới Ánh Trăng, lấy ý tưởng từ hoa sen.

Nhà hàng Madame Lam ra mắt thực đơn hải sản thượng hạng: Ocean Elegance – Mỹ Vị Biển Khơi

Với mong muốn mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tinh tế và mới mẻ, nhà hàng Madame Lam hợp tác cùng Food Export Northeast USA giới thiệu một chương trình ẩm thực đặc biệt ‘Ocean Elegance – Mỹ Vị Biển Khơi’ từ 31/08 đến 04/10.

Giải Golf Tài chính & Bất động sản – FIDT 2025: Sân chơi đẳng cấp với hàng loạt giải thưởng hấp dẫn

Giải Golf Tài chính & Bất động sản – FIDT 2025 là sự kiện thể thao đẳng cấp với hàng loạt giải thưởng hấp dẫn, được Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư và Quản lý Tài sản FIDT tổ chức vào ngày 30/08/2025 tại sân golf Diamond Bay Nha Trang.

Đội ngũ kiến tạo bệ phóng cho người trẻ mê nghề nói và sáng tạo nội dung

The TVFACE 2025 đang dần khép lại với nhiều dấu ấn. Lần đầu tiên sau 8 năm và 4 mùa giải, chương trình không chỉ giới thiệu các gương mặt ứng viên tài năng mà còn chính thức tôn vinh 5 nhân tố đã kiên trì đồng hành, kiến tạo nên nền tảng tri thức, trải nghiệm và cơ hội cho các bạn trẻ đam mê nghề nói.

Moschino Toy Collections: Ba bản thể – Một tinh thần

Trong thế giới nơi mọi người không ngừng đi tìm “phiên bản tốt nhất” của chính mình, Moschino lại chọn một lối đi riêng: khuyến khích bạn trở thành phiên bản chân thật nhất. Không khuôn mẫu, không giới hạn, chỉ có bạn – và cách bạn muốn được cảm nhận.

Từ Yamal đến Dembélé: Karembeu nói gì về cuộc đua Quả Bóng Vàng 2025?

Trong buổi trò chuyện trực tuyến độc quyền với truyền thông Việt Nam, huyền thoại Christian Karembeu – hiện là đại sứ LaLiGa – đã chia sẻ góc nhìn về cuộc đua Quả Bóng Vàng 2025. Ông đánh giá cao cả Lamine Yamal lẫn Ousmane Dembélé, đồng thời tin rằng tài năng trẻ của Barcelona hoàn toàn có thể giành nhiều Quả Bóng Vàng trong tương lai. Sự kiện này là một phần trong chiến dịch khởi động mùa giải mới 2025/26 của LaLiGa mang tên “Xem những gì bạn chưa từng thấy”, thể hiện cam kết đưa bóng đá Tây Ban Nha đến gần hơn với người hâm mộ toàn cầu, đặc biệt tại Việt Nam.