MENANDLIFE AWARDS 2024
MENANDLIFE AWARDS 2024

Markus Niederhauser - Bếp trưởng Radisson Blu Resort Cam Ranh: Tôi muốn mang mọi người lại gần nhau hơn thông qua ẩm thực!

Gắn bó với Radisson Blu Resort Cam Ranh từ khi mở cửa vào năm 2019 cho đến nay, bếp trưởng Markus Niederhauser đã góp phần không nhỏ vào thành công của resort Cam Ranh bằng ẩm thực mang dấu ấn Địa Trung Hải, nhưng vẫn cân bằng với hương vị truyền thống của Việt Nam.

Ông có thể chia sẻ phong cách ẩm thực cá nhân của ông là gì? Và đâu là những nguồn cảm hứng cũng như giá trị cốt lõi tạo nên phong cách của ông hiện tại?
Phong cách ẩm thực của tôi luôn chịu ảnh hưởng từ sự sống động của ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt là hương vị, màu sắc và hương thơm của các món ăn đến từ các vùng miền Nam, châu Âu. Tuy nhiên, khi đến Việt Nam, tôi đã khám phá được sự phong phú về nguyên liệu và hương vị nơi đây, mở ra cho tôi những cánh cửa sáng tạo mới. Sự kết hợp giữa hải sản tươi ngon, thảo mộc và gia vị đậm đà của ẩm thực Việt đã truyền cảm hứng để tôi sáng tạo ra những món ăn vừa giữ được nét đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải, vừa tôn vinh nguyên liệu nổi tiếng tại địa phương. Giá trị cốt lõi của tôi trong ẩm thực chính là việc sử dụng nguyên liệu địa phương tươi ngon và mang đến hương vị chân thật, đáng nhớ.

Ông phối hợp phong cách ẩm thực cá nhân của mình với phong cách ẩm thực chung của resort như thế nào để cả hai có thể hòa quyện, nhưng mỗi phong cách đều có những bản sắc riêng biệt và để lại dấu ấn?
Tại Radisson Blu Resort Cam Ranh, trải nghiệm ẩm thực chính là sự kết hợp của hương vị đa dạng từ khắp nơi trên thế giới và bản sắc địa phương. Mặc dù mang đến dấu ấn Địa Trung Hải, nhưng tôi luôn cân bằng chúng với hương vị truyền thống của Việt Nam, đặc biệt là hải sản vô cùng tươi ngon của Cam Ranh. Đây không chỉ là sự kết hợp về nguyên liệu mà còn là sự tôn trọng bản sắc ẩm thực của cả hai nền văn hóa. Ví dụ, tôi có thể tạo ra một món ăn sử dụng thảo mộc Việt Nam nhưng áp dụng kỹ thuật chế biến của Địa Trung Hải. Như vậy, khách hàng sẽ có cơ hội trải nghiệm hương vị độc đáo, vừa gần gũi vừa mới lạ.

Ẩm thực đóng một phần quan trọng trong việc để lại ấn tượng tốt đẹp của người tham dự một tiệc cưới. Những tiêu chí nào được ông đặt lên hàng đầu khi thiết kế thực đơn tiệc cưới tại resort?
Khi thiết kế thực đơn tiệc cưới, tôi luôn tập trung tạo ra những món ăn phản ánh đúng sở thích của cặp đôi và mang ý nghĩa đặc biệt cho ngày cưới của họ. Dù là một tiệc cưới truyền thống Việt Nam hay phong cách hiện đại, tôi luôn chú trọng sử dụng nguyên liệu tươi ngon, mang đậm hương vị của Cam Ranh. 
Cá nhân tôi rất thích tiệc cưới theo phong cách plated (phục vụ từng phần), nhưng tôi thấy rằng nhiều khách đánh giá cao sự thoải mái và quen thuộc của bữa tối theo phong cách gia đình, đặc biệt là các món ăn truyền thống của Việt Nam, luôn mang đến sự gần gũi và giúp mọi người kết nối với nhau tốt hơn bên bàn tiệc.

Ông quan tâm đến việc sử dụng các nguyên liệu địa phương và tính bền vững môi trường như thế nào? 
Sử dụng nguyên liệu địa phương luôn là trái tim, là trung tâm trong các món ăn của tôi tại Radisson Blu. Chúng tôi may mắn có nguồn cung cấp hải sản và rau củ tươi ngon mỗi ngày, giúp tăng hương vị món ăn, đồng thời hỗ trợ cộng đồng địa phương và giảm thiểu tác động xấu đến môi trường. Đối với tôi, tính bền vững không chỉ là xu hướng, mà còn là trách nhiệm. Bằng việc sử dụng nguyên liệu tại chỗ, chúng tôi không chỉ mang đến hương vị tươi mới nhất cho thực khách mà còn góp phần bảo tồn môi trường và phát triển văn hóa địa phương nơi đây.

Áp lực lớn nhất khi chịu trách nhiệm cho ẩm thực tại một môi trường cao cấp như vậy là gì? Và cách để ông thư giãn hàng ngày? 
Áp lực lớn nhất với tôi luôn đến từ việc đảm bảo rằng mọi món ăn đều đáp ứng các tiêu chuẩn cao cấp vượt mức mong đợi tại một khu nghỉ dưỡng sang trọng như Radisson Blu. Không chỉ là về bản thân món ăn, mà còn là quản lý toàn bộ quy trình - từ việc tìm nguồn nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh hoàn hảo cho đến đào tạo đội ngũ vận hành mọi thứ một cách chi tiết và hoàn hảo. Mặc dù điều này có thể là thách thức, đặc biệt là trong môi trường năng động nơi đây, nhưng tôi luôn tìm thấy thư giãn trong vẻ đẹp và sự yên bình của môi trường xung quanh. Đi dạo trên bãi biển giúp tôi thanh lọc tâm trí và kết nối lại với chính mình, với trách nhiệm của tôi khi ở đây: để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực thực sự đáng nhớ cho mỗi khách hàng tại Resort.

Gắn bó cùng Radisson Blu Resort Cam Ranh từ tháng 1 năm 2029 cho đến nay, khu nghỉ dưỡng này có ý nghĩa gì với ông và đâu là sự kiện đặc biệt nhất đối với ông trong thời gian làm việc tại đây?
Sâu trong thâm tâm, Radisson Blu Resort Cam Ranh như là ngôi nhà và quê hương thứ hai của tôi. Trong những năm qua, tôi đã có vinh dự được tham gia vào rất nhiều khoảnh khắc quan trọng, từ lễ khai trương hoành tráng đến tổ chức các sự kiện tuyệt vời giới thiệu cho thực khách những gì tốt nhất mà chúng tôi cung cấp. Một trong những trải nghiệm có ý nghĩa nhất đối với tôi là tuyển chọn thực đơn lấy hải sản làm trọng tâm cho một dịp đặc biệt, nơi tôi có thể giới thiệu cho khách hương vị phong phú của địa phương nơi Vịnh Cam Ranh. Những khoảnh khắc như thế này nhắc nhở tôi lý do tại sao tôi lại đam mê công việc của mình đến vậy - mang mọi người lại gần nhau hơn thông qua ẩm thực và tạo ra những kỷ niệm nhớ mãi với thời gian.

Xin cảm ơn những chia sẻ của ông!

Men&life



Bình Luận

LOEWE Aire Sutileza: Khi mùi hương trở thành nghệ thuật kể chuyện

Trong thế giới nước hoa, layering – nghệ thuật phối mùi – không chỉ là xu hướng mà còn là cách người dùng tạo nên một dấu ấn hương độc bản, thể hiện cá tính và cảm xúc một cách tinh tế. Với LOEWE Aire Sutileza, thương hiệu danh tiếng đến từ Tây Ban Nha mang đến một lựa chọn lý tưởng để khơi gợi cảm hứng sáng tạo qua từng tầng hương.

MONOTHEME: HƯƠNG THƠM Ý KHIẾN TRÁI TIM LỆCH NHỊP

LỆCH NHỊP Sinh ra tại kinh đô nghệ thuật Venice, Monotheme mang tinh thần cổ điển Ý vào từng lớp hương nước hoa. Không chạy theo xu hướng, mỗi chai là một tuyên ngôn thanh lịch vượt thời gian, dành cho người phụ nữ yêu sự nhẹ nhàng, gợi cảm và sang trọng đích thực.

Khám phá những mùi hương lý tưởng cho mùa hè cùng LOEWE

Khi thời tiết trở nên oi ả, một mùi hương thanh mát, nhẹ nhàng chính là “trợ thủ đắc lực” giúp bạn luôn cảm thấy dễ chịu và tự tin. Với phong cách tinh tế, gần gũi thiên nhiên, LOEWE Perfumes mang đến loạt lựa chọn hoàn hảo cho mùa hè – không nồng gắt, không áp lực, nhưng vẫn lưu hương bền bỉ và mang đậm cá tính.

4711 Original Eau de Cologne - Khi hương thơm trở thành nét đẹp vượt thời gian

Ra đời từ năm 1792, 4711 Original Eau de Cologne là một trong những dòng nước hoa lâu đời nhất thế giới – biểu tượng cho vẻ đẹp thuần khiết và truyền thống nước hoa Cologne đích thực. Không chạy theo xu hướng, 4711 giữ vững tinh thần cổ điển, thanh mát và dễ chịu – như một làn gió nhẹ luôn có mặt khi ta cần một khoảnh khắc tĩnh lặng cho riêng mình.

Furla Bag Line: Khi nước hoa mang dáng vẻ thời trang

Từ di sản thủ công Ý đến cảm hứng túi xách thời thượng, Furla khéo léo biến từng giọt hương thành một món phụ kiện đầy cá tính. Bộ tứ Autentica, Unica, Mistica và Pura không chỉ là nước hoa – mà là tuyên ngôn sống động của người phụ nữ hiện đại.

Initio Parfums Privés - Hành trình nội tâm qua từng tầng hương

Dù là phong cách gợi cảm, quyến rũ, hay yêu thích sự sang trọng, tinh tế và biết cách tận hưởng cuộc sống, Initio Parfums Privés hứa hẹn sẽ là thương hiệu nước hoa đẳng cấp mang đến cho bạn đa dạng sự lựa chọn về hương thơm, đặc biệt với Paragon, Oud for Greatness Neo, và Narcotic Delight.

Khi hương thơm là cầu nối giữa thiên nhiên và nghệ thuật

Loewe Earth – một trong những sáng tạo nổi bật nhất từ thương hiệu nước hoa cao cấp LOEWE – mang đến trải nghiệm khứu giác tinh tế, kết hợp giữa các nốt hương tự nhiên và kỹ thuật chế tác mùi hương đầy cảm hứng.

PARFUMS DE MARLY – Dấu ấn hương thơm mang phong cách thời đại

Khám phá hành trình hương thơm đặc sắc – nơi vẻ đẹp di sản quý tộc Pháp giao hòa với phong cách hiện đại tinh tế. Palatine, Althair và Perseus – mỗi bản hòa ca hương thơm là tuyên ngôn cá tính, khắc họa trọn vẹn vẻ đẹp nội tâm cùng dấu ấn riêng biệt.

VICHY ra mắt serum Vichy Liftactiv Collagen Specialist 16, bước đột phá mới để cải thiện toàn diện 16 dấu hiệu lão hóa trên da

Sau 15 năm nghiên cứu chuyên sâu về lão hóa da, các nhà khoa học VICHY vừa công bố kết quả đột phá qua công nghệ chống lão hóa tiên tiến của thế giới Co-bonding được đánh giá đã vượt xa các giải pháp chống lão hóa thông thường khi có thể cải thiện đồng thời 16 dấu hiệu lão hóa để tái tạo nền tảng vững chắc cho một làn da săn chắc và trẻ khỏe.

Metropole Hà Nội tổ chức trưng bày “Charlie Chaplin: Ký ức một Huyền thoại”

Khách sạn 124 năm tuổi Sofitel Legend Metropole Hà Nội vừa ra mắt không gian trưng bày “Charlie Chaplin: Ký ức một Huyền thoại” vào chiều 24/6 tại tòa nhà Heritage Wing.

Pandanus Resort Mũi Né – Nơi bình yên sóng vỗ

Tọa lạc ngay trung tâm Mũi Né, Pandanus Resort Mũi Né có diện tích hơn 10 hecta, với 257 phòng nghỉ và bungalow rộng rãi, các khu vườn rộng lớn với hệ thực vật nhiệt đới đa dạng cùng với cơ sở vật chất cao cấp và chỉnh chu trong từng góc nhỏ. Được xây dựng theo lối kiến trúc và sử dụng vật liệu đặc trưng của dân tộc Chăm như gạch đất nung và các chi tiết bằng gỗ được chạm khắc tinh tế, khu nghỉ dưỡng mang đến sự ấm áp, thân mật và riêng biệt. Mỗi căn phòng đều được trang bị đầy đủ tiện nghi để giúp du khách thư giãn, thoải mái như đang ở trong chính ngôi nhà của mình.

SỰ SỐNG 2025: KHI NGHỆ THUẬT, THIÊN NHIÊN VÀ LỐI SỐNG BỀN VỮNG HỘI TỤ TẠI SIX SENSES CÔN ĐẢO

SỰ SỐNG 2025, hành trình nghệ thuật độc bản kéo dài 3 ngày 2 đêm, đã diễn ra từ ngày 20–22/6 tại Six Senses Côn Đảo. Trong không gian thiên nhiên nguyên sơ, sự kiện kết nối nghệ thuật, sức khỏe và văn hóa bản địa thành trải nghiệm giàu cảm xúc, chạm đến từng giác quan và chiều sâu nội tâm.

Khởi động chương trình “Hơi Ấm Trao Tay” khi thời trang bền vững mang lại hơi ấm cho trẻ em Việt Nam

Doanh nghiệp Xã hội Vietnam Children’s Fund (VCF SE) chính thức khởi động chương trình “Hơi Ấm Trao Tay” (tiếng Anh: Preloved to Beloved) với sự đồng hành của đối tác tin cậy RE.LOVED Vietnam. Thông qua việc kinh doanh những vật phẩm thời trang cao cấp đã qua sử dụng, chương trình giúp các em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn ở những khu vực có thời tiết khắc nghiệt tại Việt Nam được chăm sóc sức khỏe và đến trường.

Mua laptop đi học 2025: Mỏng nhẹ, AI, pin lâu đang là “combo” được săn đón

Mùa tựu trường 2025 chứng kiến sự thay đổi trong tiêu chí chọn mua laptop. Bên cạnh các yếu tố quen thuộc như thương hiệu, độ bền và chính sách hậu mãi, các bạn trẻ ngày càng quan tâm đến thiết kế mỏng nhẹ, pin lâu và khả năng tích hợp AI.

Giới thiệu triển lãm "Tinh hoa Đông Hồ" - Khơi dậy hồn dân tộc giữa miền di sản

Với mong muốn mang đến một mùa hè rực rỡ sắc màu văn hóa, Emeralda Resort Ninh Bình trân trọng giới thiệu đến du khách gần xa triển lãm nghệ thuật dân gian mang tên “Tinh Hoa Đông Hồ” – hành trình khám phá vẻ đẹp mộc mạc mà trường tồn của dòng tranh truyền thống.

Fusion tung chương trình ưu đãi hè mừng sinh nhật Fusionlife tròn 1 năm

Tập đoàn Fusion vừa tung ra chương trình ưu đãi mùa hè nhân dịp sinh nhật tròn 1 năm của Fusionlife, với nhiều quyền lợi và giải thưởng hấp dẫn dành cho các hội viên tham gia chương trình khách hàng thân thiết.

Emeralda Resort Tam Cốc ra mắt mô hình du lịch MICE giữa lòng di sản văn hóa – thiên nhiên Ninh Bình

Chỉ cách Hà Nội khoảng 2 giờ di chuyển, Emeralda Resort Tam Cốc gây ấn tượng bởi không gian được ôm trọn bởi thiên nhiên Tam Cốc trữ tình, cùng kiến trúc biệt phủ Bắc Bộ đầy tinh tế

Khám phá những mùi hương tươi mới cho mùa hè

Mùa hè – mùa của ánh sáng, những chuyến đi và những cảm xúc tươi mới – là thời điểm lý tưởng để làm mới bản thân, không chỉ qua trang phục mà còn bằng một mùi hương phù hợp. Thấu hiểu điều đó, thương hiệu nước hoa danh tiếng từ Tây Ban Nha, LOEWE, mang đến loạt gợi ý hương thơm nhẹ nhàng, thanh thoát và đầy cuốn hút, lý tưởng để đồng hành cùng bạn trong những ngày nắng vàng rực rỡ.