MENANDLIFE AWARDS 2024
MENANDLIFE AWARDS 2024

Bánh hoa hồng hấp - Tinh hoa ẩm thực xứ Huế

Chỉ với một chút khéo léo và không tốn quá nhiều thời gian, bạn đã có thể làm nên những chiếc bánh hình hoa hồng xinh xắn dành cho gia đình, bạn bè. Vừa qua, nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi cùng với M.O.M Cooking Class tổ chức buổi workshop để chia sẻ cách thực hiện món ăn tinh túy của ẩm thực cung đình Huế xưa.

Món ăn cung đình Huế được xem là tinh tuý của nền ẩm thực Việt với những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Từ cách chọn nguyên liệu kỹ lưỡng cho đến hình thức những chiếc bánh đều được chăm chút cầu kỳ, thông qua nhiều công đoạn với các dụng cụ chế biến đặc biệt để tạo nên món ăn chứa đựng những tinh hoa ẩm thực. 

Bánh hoa hồng là món ăn nổi tiếng của Cung đình Huế xưa. Trong những dịp quan trọng như cúng tất niên, giao thừa hay lễ hỷ cưới hỏi đều có món bánh này.

Món bánh hoa hồng hấp nhân mặn là một trong những món ăn rất đẹp mắt với những cánh hoa 3D nở bung xinh xắn. Bên trong có nhân thịt đậm đà hoà quyện với lớp vỏ mỏng bên ngoài tạo nên vị thơm ngon. Món ăn có thể dùng làm món quan trọng trong yến tiệc vì vẻ ngoài kiêu sa, nhưng cũng có thể dùng để ăn vặt bất kỳ lúc nào trong ngày. 

Để tạo màu bánh, nghệ nhân xưa thường dùng các nguyên liệu tạo màu tự nhiên như là lá cẩm, hoa đậu biếc, thanh long, cà rốt, cải bó xôi… Bên cạnh nguyên liệu tạo màu bánh, nguyên liệu dùng để làm vỏ bánh chủ yếu là bột gạo. Nếu muốn vỏ bánh hơi dẻo thì có thể pha thêm bột năng hoặc bột nếp cùng với bột gạo tuỳ thích.

Bánh hoa hồng hấp tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại khá dễ làm nếu nắm được một số bí quyết do nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi hướng dẫn trong workshop của M.O.M Cooking Class vừa qua. 

Anh Lê Hoà và Trọng Nghĩa là các nhà sáng lập cho biết M.O.M Cooking Class không chỉ là nơi hướng dẫn, chia sẻ những món ăn Việt ngon cho khách nước ngoài mà còn muốn lưu giữ, lan tỏa các món Việt khắp mọi vùng miền. Đặc biệt là các món ăn có nguy cơ thất truyền. Thông qua việc mời những chuyên gia ẩm thực của từng địa phương, học hỏi những bí quyết nấu ăn của những bà mẹ Việt Nam, M.O.M Cooking Class muốn tiếp nối những tinh hoa ẩm thực Việt để cho các thế hệ và bạn bè quốc tế.

Nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi sinh năm 1967, là con gái của nghệ nhân Nguyễn Thị Phiên. Chị là giảng viên ẩm thực ở nhiều nơi như trường Saigontourist, trường Hướng nghiệp Á  u, Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn, trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức… Năm 2015, chị đoạt giải Ba trong cuộc thi "Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất".

Công thức bánh hoa hồng nhân mặn quen thuộc có một vài bí quyết mà nghệ nhân Phương Nhi chia sẻ sau một thời gian nghiên cứu và đúc kết: 

  1. Khi nhồi bột bánh nên chia 1/2 hoà tan với nước trên bếp, sau khi giáo bột đặc lại thì bỏ ra khay, cho thêm chút dầu ăn và trộn với 1/2 bột khô còn lại. Nhờ vậy bột sẽ tạo thành khối chắc mà không bị quá nhão hoặc khô. 
  2. Bột nhồi xong cần đậy bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô
  3. Sau khi trộn nhân thì chia thành từng viên nhỏ 10 - 15 gr rồi hấp sơ 5 phút để định hình nhân. 
  4. Dùng nhíp kẹp từng cánh hoa hồng thành 3 tầng, xen kẽ giữa các tầng. 
  5. Sau khi nặn thành hình bánh thì đem hấp 15 - 20 phút với lửa vừa, tránh dùng lửa lớn sẽ làm nứt bánh.

Ngoài những màu quen thuộc thì trái dành dành cũng là nguyên liệu tạo màu vàng khá thú vị nhưng không nhiều người biết. Ưu điểm là loại quả này sẽ cho ra thành phẩm màu vàng bắt mắt mà không ảnh hưởng đến hương vị món ăn. 

Nghệ nhân Phương Nhi chia sẻ, trái dành dành phơi khô khi đem ra sử dụng thì cần rửa sạch, để ráo. Sau đó đập dập để trái tiết màu nhanh hơn, rồi bỏ vào nồi nước sôi. Khi nồi cạn nước thì để nguội và lấy nước để tạo các món làm từ bột gạo, gạo nếp hoặc xôi. Chỉ nên dùng một lượng màu vàng vừa đủ của trái dành dành để tránh tạo vị đắng nhẹ cho món ăn. 

Cũng trong workshop này, M.O.M Cooking còn giới thiệu thực đơn món ngon xứ Huế được khách nước ngoài rất yêu thích trong 7 năm khởi nghiệp và phát triển mình. 

Cuốn diếp là món ăn đặc trưng xứ Huế. Loại cuốn này có vị hăng cay của lá cải, vị thanh mát của các loại rau củ hòa quyện vị mặn ngọt của của nước mắm chấm sẽ đọng lại trên đầu lưỡi thực khách. Với đôi bàn tay khéo léo và óc sáng tạo, người dân Việt Nam đã làm phong phú thêm món chả giò bằng cách thay bánh tráng bằng tấm rế bột gạo và cách cuốn độc đáo tạo nên chả ram bánh rế với lớp vỏ vàng giòn với hình dạng đặc biệt hấp dẫn.

Bánh bèo chén tôm cháy là đặc sản mời khách đến thăm xứ Huế. Trên mỗi chén sẽ rắc thêm tôm chấy, tóp mỡ và hành phi tạo nên màu sắc bắt mắt và khi ăn, thực khách ruới nước mắm cay ngọt lên trên, thưởng thức món bánh dẻo dai, béo bùi nhưng lại không bị ngấy.

Sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu dân dã dễ tìm biến món nem nướng trơ nên thút hút và mang đậm phong vị riêng đậm chất Việt . Hương vị đến từ sự ngọt thơm của thịt heo hoà quyện cùng mùi than hồng và tinh dầu sả khi nướng cùng.

Chè long nhãn hạt sen mang một nét ngọt ngào cố đô. Nguyên liệu chủ yếu để tạo lên hương vị đặc biệt của món chè sen  long nhãn này chính là hạt sen từ hồ tịnh tâm – hồ sen nổi tiếng tại Huế dùng để phục vụ cho hoàng cung thời xưa.

Bánh Flan – món bánh được theo chân người Pháp đến Việt Nam. Và sau khi được Việt hoá món bánh này vẫn giữ nguyên được sự tinh tế , nhẹ nhàng đặc trưng với kết cấu mền mịn, ngọt thanh. Món bánh ảnh hưởng từ văn hóa Pháp (có tên gọi khác là crème caramel), tuy nhiên khi du nhập vào Việt Nam đã được Việt hóa tối đa.

Men&life



Bình Luận

LOEWE - Chân dung nội tâm được vẽ bằng hương sắc

Trong thế giới nơi mọi thứ được định nghĩa bằng vẻ ngoài, LOEWE chọn một con đường khác: chạm vào chiều sâu nội tâm thông qua mùi hương. Mỗi dòng nước hoa của LOEWE không đơn thuần là một chai nước thơm, mà là một chân dung - trừu tượng, khéo léo và trung thực - về con người ở những tầng sâu thẳm nhất.

LOEWE Aire Anthesis – Hơi thở tinh khiết, tinh thần tự do

LOEWE Aire Anthesis EDP mở ra một chương mới cho bộ sưu tập Botanical Rainbow – hương thơm phi giới tính đầu tiên sở hữu LOEWE Accord độc quyền.

Moschino Toy Boy – Hành trình biến sự nổi loạn thành thứ vũ khí quyến rũ nhất

Có những mùi hương không chỉ đơn thuần là hương thơm, mà còn là tuyên ngôn về phong cách sống. Moschino Toy Boy chính là như thế: táo bạo, khác biệt, nhưng vẫn đầy tinh tế. Toy Boy kể câu chuyện về một người đàn ông hiện đại, mạnh mẽ, năng động nhưng không ngần ngại bộc lộ sự dịu dàng ẩn sâu bên trong.

Versace Eros Energy – Khi bản lĩnh lên tiếng bằng mùi hương

Có những mùi hương không chỉ lưu lại trên làn da, mà còn in sâu trong cách người ta bước đi, nói chuyện và sống. Versace Eros Energy chính là một mùi hương như thế — nơi tình yêu, sự sống và khát vọng hoà làm một, mang theo tinh thần mãnh liệt đặc trưng của Eros nhưng được thổi thêm làn gió mới: tươi sáng, tự do, và ngập tràn năng lượng.

Giải đấu bóng đá đường phố Tiger Street Football 2025 chính thức khởi tranh: Nơi bản lĩnh và đam mê dẫn lối

Tiger Beer chính thức khởi động giải đấu bóng đá đường phố Tiger Street Football 2025, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm chưa từng có cho những người đam mê bóng đá khắp Việt Nam. Hơn cả một giải đấu, Tiger Street Football 2025 là nơi khơi dậy tinh thần bản lĩnh trước thử thách, biến đam mê thành khát vọng chinh phục. Đây cũng là sân chơi, nơi các mãnh hổ vượt qua mọi giới hạn, để mỗi trận cầu trở thành dấu ấn của ý chí và lòng quả cảm. Đặc biệt, hành trình này còn mang đến cơ hội chưa từng có tiền lệ cho các “mãnh hổ” được sát cánh trong lồng bóng bản lĩnh cùng bốn huyền thoại bóng đá thế giới đến từ Câu lạc bộ (CLB) Manchester United.

Thưởng lãm Sài Gòn dưới ánh trăng cùng bộ sưu tập bánh Trung Thu của khách sạn Le Méridien Saigon

Le Méridien Saigon tự hào giới thiệu bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang tên “Moonlight Glamour – Nguyệt Sắc Phồn Châu”, nổi bật với thiết kế lấy cảm hứng từ chiếc vali – biểu tượng của những chuyến du ngoạn, hành trình khám phá và gắn kết. Bộ sưu tập gồm hai phiên bản hộp quà tinh xảo cùng bốn hương vị bánh đặc sắc, hứa hẹn trở thành thức quà Trung Thu tinh tế, ý nghĩa dành tặng người thân, đối tác và bạn bè.

Pop-up “Garden of Motion” của ASICS quy tụ dàn đại sứ thương hiệu Đông Nam Á

Sự kiện pop-up “Garden of Motion” đã được tổ chức tại Kuala Lumpur (Malaysia) từ ngày 14 đến 17/8, nối tiếp tinh thần từ chiến dịch mới nhất của ASICS với thông điệp tôn vinh chuyển động và lan tỏa năng lượng tích cực.

Tối ưu hiệu suất cho xe hybrid và đón đầu xu hướng di chuyển xanh với dòng Motul NGHEN Hybrid mới

Thương hiệu Motul - nhà sản xuất dầu nhớt đến từ Pháp vừa trình làng dòng sản phẩm dầu nhớt chuyên biệt cho xe ôtô hybrid - Motul NGEN Hybrid.

LOEWE và nghệ thuật kể chuyện bằng hương

Nước hoa không chỉ là một món phụ kiện – đó là bản thể vô hình, nơi mùi hương kể những câu chuyện mà lời nói không thể chạm tới. Với tinh thần thủ công Tây Ban Nha và nét đương đại đặc trưng, LOEWE tạo nên những mùi hương mang chiều sâu cảm xúc và cá tính riêng biệt. Dưới đây là ba dấu ấn tiêu biểu trong hành trình ấy.

LAVA: Từ quà tặng biển khơi đến vũ điệu của lửa

Giữa vẻ đẹp của hòn đảo nhiệt đới Phú Quốc, nơi hoàng hôn tan chảy thành những dải vàng óng ánh trên mặt biển, một điểm đến không thể bỏ qua hiện lên như sự giao hòa hoàn mỹ của kiến trúc, câu chuyện và nghệ thuật ẩm thực.

BDK Parfums Lần Đầu Xuất Hiện Tại Takashimaya

Tháng 8 này, BDK Parfums – thương hiệu nước hoa nghệ thuật đến từ Paris – chính thức hiện diện tại Takashimaya (Tầng 1). Sự kiện khai trương mang đến không gian trải nghiệm chuẩn Parisienne cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn dành cho giới yêu hương tại Việt Nam.

Michael Kors Pour Homme & Pour Femme – Khi mùi hương nói thay khí chất

Không phải ai cũng thích nói nhiều về bản thân. Có những người chỉ cần một ánh nhìn, một nụ cười, hay… một mùi hương. Michael Kors Pour Homme & Pour Femme là dành cho những người như thế – những người để mùi hương nói hộ khí chất của mình. Không ồn ào, không khoa trương. Chỉ đơn giản là hiện diện, và khiến người khác phải để tâm.

“Nguyệt Hoa – Moonlit Blossoms” vẻ đẹp mong manh của BST bánh Trung Thu từ Mia Luxury Collection

Vẻ đẹp thiên nhiên vốn mong manh – như đóa hoa chóng tàn hay ánh trăng bị áng mây che khuất – dễ dàng bị lướt qua và lãng quên nếu ta không trân trọng. Tình thân cũng vậy, giữa nhịp sống hối hả, sự gắn kết thiêng liêng đôi khi bị bỏ quên. Trung Thu này, Mia Luxury Collection gửi gắm câu chuyện sống chậm và yêu thương qua bộ sưu tập hộp bánh “Nguyệt Hoa”, thấm đượm chất thơ và sự gắn kết.

Uỷ ban Du lịch Tam Á chính thức khởi động chiến dịch quảng bá du lịch 2025

Theo định hướng tập trung phát triển du lịch quốc tế, Ủy ban Du lịch Tam Á công bố khởi động chuỗi Sự kiện quảng bá du lịch Tam Á 2025 tại Đông Nam Á. Sự kiện này tận dụng lợi thế từ việc mở các đường bay thẳng từ Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội đến Tam Á, cùng với tuyến bay hành khách của Cảng Thương mại Tự do Hải Nam, kết nối Phnom Penh – Tam Á – Singapore, nhằm tăng tốc mở rộng thị trường khách du lịch inbound.

Meliá Danang Beach Resort giới thiệu đêm tiệc “Iron Chef Dinner by Michael Bảo Huỳnh” với chủ đề Taste of Indochine dịp Lễ 2/9.

Ẩm thực, dưới bàn tay của một nghệ sĩ đích thực, không chỉ là sự thỏa mãn vị giác mà còn là hội họa, là ngôn ngữ, là ký ức sống động được khắc họa qua từng nguyên liệu và cảm xúc.

Moschino Toy 2 – Mềm mại không có nghĩa là yếu đuối

Nữ tính không còn là chiếc váy xoè, một đôi mắt ướt hay cái cúi đầu e dè. Với thế hệ Gen Z, nữ tính có thể là một cái nhún vai tự tin, là ánh mắt nhìn thẳng, là cách bạn biết mình cần gì – và không ngại thể hiện điều đó.

Chuỗi hoạt động mừng 2/9 tại các khách sạn và khu nghỉ dưỡng Fusion

Chào mừng Ngày Quốc Khánh Việt Nam 02/09, các khu nghỉ dưỡng và khách sạn Fusion tại Huế, Đà Nẵng, Quy Nhơn, Bình Dương… đã chuẩn bị nhiều hoạt động văn hóa, ẩm thực và trải nghiệm nghỉ dưỡng wellness độc đáo dành chu du khách.

Pha lê của cảm xúc – Versace Bright Crystal và những khoảnh khắc khiến tim bạn rung động

Có những mùi hương không chỉ chạm nhẹ qua da, mà còn khắc sâu vào ký ức như một kỷ niệm khiến trái tim bạn xao động. Versace Bright Crystal chính là thứ hương thơm ấy: trong trẻo, quyến rũ và nữ tính, mang đến cảm giác thuần khiết nhưng đầy sức mạnh, như ánh sáng pha lê phản chiếu muôn màu.