PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.COM.VN - PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.VN
PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.COM.VN - PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.VN

Đầu bếp René Marre và buổi gặp gỡ đáng nhớ

Vừa qua, tại nhà hàng Madame Lam đã diễn ra buổi gặp mặt thân mật của các đầu bếp hàng đầu tại TP.HCM. Chúng tôi đã phỏng vấn đầu bếp René Marre xoay quanh sự kiện thú vị này.

Xuất phát ý tưởng của buổi gặp gỡ này đến từ đâu thưa ông?
Rất đơn giản, không có ý tưởng nào hợp lý hơn việc tập hợp những khách mời cùng ngành nghề mà tôi quen biết và tin tưởng để tận hưởng khoảnh khắc cùng nhau. Và vì tôi biết rằng thứ Hai là ngày nghỉ cuối tuần của họ! (Cười)

Tại sao, ông lại lựa chọn nhà hàng Madame Lam để tổ chức sự kiện gặp gỡ này?
Vì tôi đang theo đuổi nền ẩm thực Việt Nam theo phong cách hiện đại, vì không gian nên thơ của nhà hàng, vì những trải nghiệm tuyệt vời tại đây, và cũng vì ấn tượng với đầu bếp Cường, một đầu bếp trẻ người Việt và cũng là chủ nhà hàng. Tôi có cảm tình với anh ấy bởi tài năng, tính chu đáo và có tầm nhìn nhất định về nghề bếp, và trên hết, anh ấy là một người rất tốt bụng.

Ông có thể tiết lộ thêm về những vị khách mời của buổi gặp gỡ chứ?
Đó là những đầu bếp cực kỳ thân thiện!
Thierry Mounon, một đầu bếp vĩ đại trong ẩm thực Pháp cổ điển; Peter Franklin và Hervé Rodriguez với phong cách hiện đại; David Thai Pháp-Việt và các món ăn sáng tạo; đầu bếp Sakal nổi tiếng với cả món Pháp lẫn món Việt; Hervé Blanes, người chế biến cá vĩ đại.… Mỗi người sở hữu một phong cách, ở một đẳng cấp riêng. Họ đến từ nhiều quốc gia nhưng đều có điểm chung là am hiểu về ẩm thực Việt, yêu mến con người và đất nước này. 

Liệu đầu bếp Cường – chủ nhà hàng  Madame Lam  có phải chịu quá nhiều áp lực khi tiếp đón những đầu bếp giỏi nhất đến nhà hàng của mình?
Có lẽ vậy, dù chúng tôi đã không đề cập nhiều về chuyện đó, nhưng thực tế anh ấy đã thể hiện rất tốt. Đó là một bữa tối rất thành công.

Bạn từng cho anh ấy lời khuyên nào không?
Vâng, chúng tôi đã trò chuyện và tôi cũng chia sẻ một số kinh nghiệm với anh ấy. Các chi tiết như cách trình bày món ăn đẹp mắt, hay việc thử nghiệm nhiều gia vị khác nhau. Lắng nghe các đầu bếp với phong cách riêng biệt thực sự rất thú vị và hữu ích. Anh ấy rất chịu khó tiếp thu lời khuyên, thái độ chăm chú và rất tích cực. Đó chính là tiền đề để phát triển bản thân xa hơn nữa.

Vậy các đầu bếp trẻ khác của Việt Nam thì sao nhỉ?
Tối qua tại nhà hàng ANAN, tôi đã có cuộc trò chuyện về chủ đề này với Madame Lê Hạnh từ Top Chef Vietnam. Một điều dễ nhận thấy là đầu bếp trẻ Việt Nam khao khát thành công, một số thậm chí có tham vọng mãnh liệt. Họ đam mê tìm hiểu và nấu món ăn Việt Nam, nhưng việc tôn trọng các công thức nấu ăn truyền thống đến từng chi tiết là điều phức tạp đối với họ. Thời thế đã thay đổi và rất khó để giữ nguyên bản căn bếp xưa của các bà, các mẹ Việt Nam.
Trong khoảng 10 năm qua, Iron Chef David Thai đã động viên và chia sẻ rất nhiều điều với các bạn trẻ trên khắp các thành phố, Chef Franklin thực sự là người tiên phong trong nền ẩm thực Việt Nam hiện đại, Chef Sakal đã truyền dạy cho giới trẻ rất nhiều về kỹ thuật. Tôi tin vào tiềm năng mạnh mẽ của ẩm thực Việt Nam hiện đại. Nó sẽ sớm vượt xa ẩm thực Thái Lan, thậm chí cả Nhật Bản. Khi đi sâu vào chi tiết các hương vị của Việt Nam và nghiên cứu chúng, chúng tôi nhận ra tiềm năng to lớn của nền ẩm thực Việt Nam để hiện đại hóa chúng. 

Trở về sau bữa ăn tối trong sự kiện gặp gỡ, bạn nhớ nhất những điều gì?
Một cuộc gặp gỡ trong sự đơn giản, cùng những con người tuyệt vời. Chúng tôi nói về tình hình hiện tại ở Việt Nam, sự phát triển của các nhóm khách hàng, đồng thời thảo luận về các loại hương vị và kỹ thuật chế biến. Henri hubert từ Lenom Vietnam đã tham gia cùng chúng tôi. Ông cũng chính là người tổ chức bữa tối này, dù mục đích ban đầu chỉ là để tập hợp mọi người lại cùng nhau. Nhưng cuối cùng thật đáng mừng, đó lại là niềm khích lệ cho một đầu bếp trẻ xuất sắc của Việt Nam!

Bạn muốn có trải nghiệm điều này thêm lần nữa không?
Vâng, chắc chắn rồi! Và tôi vẫn sẽ chọn một đầu bếp trẻ hoặc một đầu bếp có kinh nghiệm để khuyến khích và hỗ trợ họ.

Thực hiện: Men&life magazine
Hình ảnh: Le Nom Studio

Men&life



Bình Luận

reMarkable Paper Pro và Kindle Scribe: Sổ thông minh nào đáng mua hơn?

reMarkable Paper Pro là mẫu “máy tính bảng giấy” vừa được ra mắt, sở hữu nhiều tính năng hiện đại. Khi đặt lên bàn cân so sánh với thiết bị ghi chú và đọc sách điện tử Kindle Scribe nổi tiếng được phát hành lần đầu năm 2022, cả hai đều thể hiện những ưu điểm riêng, đáng để người dùng cân nhắc.

Emeralda Resorts - Hành trình của những hạt ngọc trời

Xuyên suốt hơn 10 năm xây dựng thương hiệu Emeralda với hình ảnh những hạt cơm trắng xếp đặt cùng hạt cốm xanh vốn đều là tinh hoa của đất trời dành riêng cho Việt Nam, Emeralda đã và đang giữ vững được vị thế của mình trong ngành khách sạn nghỉ dưỡng, đem đến cho du khách trong và ngoài nước những trải nghiệm nghỉ dưỡng đẳng cấp, chỉn chu, mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc.

Những bộ phim lãng mạn năm 2024 không nên bỏ lỡ

Phim lãng mạn đã trở lại và hay hơn bao giờ hết vào năm 2024 và những dự án hay nhất trong năm đến từ các đạo diễn mới nổi lẫn những tên tuổi kỳ cựu trong thể loại này. Cùng điểm qua một số phim thể loại này mà bạn không thể bỏ qua nhé!

Cách kết hợp tông màu gỗ cho không gian sống

Nếu thích không gian sống có phần ấm cúng nhưng vẫn toát lên vẻ sang trọng, hãy thử tìm hiểu sự kết hợp sắc màu giữa các tông màu gỗ để điểm tô cho ngôi nhà.

Công Trí ra mắt Bộ Sưu Tập Xuân Hè 2025 trên tạp chí VOGUE

Xuân là thời khắc vạn vật tái sinh, và với CONG TRI, đây cũng là lúc khu vườn nghệ thuật của nhà mốt nở rộ với 44 thiết kế tựa những đóa hoa rực rỡ của ngày mới. BST lấy nguồn cảm hứng từ ca khúc “Waltz of the flowers” (Điệu waltz của những đóa hoa) - kiệt tác được nhà soạn nhạc Pyotr Ilyich Tchaikovsky gửi gắm thông qua vở ballet “Kẹp hạt dẻ”.

Khám phá thế giới ẩm thực đa dạng tại Novotel Saigon Centre

Chỉ cách các trung tâm thương mại lớn, các lãnh sự quán hoặc các địa điểm tham quan vài phút đi bộ, Novotel Saigon Centre là địa điểm lý tưởng cho những du khách yêu thích sự nhộn nhịp và năng động của Sài Gòn. Sở hữu 247 phòng nghỉ được thiết kế hiện đại với tầm nhìn hướng về thành phố, được trang bị đầy đủ tiện nghi để mang đến du khách một trải nghiệm kỳ nghỉ thoải mái ngay trong chuyến công tác ngắn ngày hoặc kỳ nghỉ dưỡng cùng gia đình.

Starry moonlight - Ngân hà nâng bước nàng trên lễ đường hạnh phúc

BST Starry Moonlight của NTK Linh Nga đánh dấu bước chuyển mình của thương hiệu, từ Linh Nga Bridal sang Linh Nga Couture. Đây là một sự thay đổi khẳng định cam kết của Linh Nga trong việc tiếp tục mang đến những thiết kế mang tiêu chuẩn quốc tế, chất lượng cao cấp, tinh tế và khác biệt hơn nữa.

Hong Kong. Cũ & mới. Hiện thực & quá khứ

Hong Kong, một thành phố nơi quá khứ và hiện đại đan xen, nơi truyền thống và hiện đại hòa quyện. Bên cạnh những tòa nhà chọc trời tráng lệ, bạn vẫn có thể tìm thấy những ngôi làng cũ kỹ. Cuộc sống Hong Kong nhộn nhịp, sôi động bên cạnh những con hẻm nhỏ yên bình. Hãy cùng khám phá địa điểm thú vị này!

Những điều tuy nhỏ nhưng gây khó chịu

Có một số điều “trong phòng ngủ” phái nam nghĩ là quyến rũ nhưng thực tế, chúng có thể gây ra sự khó chịu.

Chuyện chưa kể về bagel

Lịch sử của chiếc bánh bagel, biểu tượng ẩm thực của người Mỹ gốc Do Thái, ẩn chứa nhiều điều bất ngờ. Nguồn gốc của chiếc bánh là một minh chứng sinh động cho sự sáng tạo và nghị lực của con người.

Tinh hoa nước ý kết hợp nghệ thuật thủ công Ấn Độ

Tod’s - thương hiệu giày nổi tiếng từ Ý - vừa ra mắt BST kết hợp với NTK người Ấn Độ Rahul Mishra.

Hãy luôn ưu tiên hôn nhân hạnh phúc bản thân hơn là con cái

Hôn nhân hạnh phúc luôn là ưu tiên hàng đầu bởi vì nó tạo nền tảng vững chắc cho cả cá nhân lẫn gia đình và nhiều lý do khác nữa. Cùng tìm hiểu nhé!

Creatine và những lầm tưởng tai hại

Với những người tập thể hình hoặc yêu thích gym, chắn hẳn khái niệm về “creatine” đã không còn quá xa lạ. Tuy vậy, vẫn có một số lầm tưởng nhất định về loại axit amin này.

Sự khác biệt giữa Tabata và HIIT? Cách chọn phương pháp phù hợp

Tabata và HIIT là hai phương pháp luyện tập được ưa chuộng nhờ khả năng rèn luyện sức khỏe và giúp đốt mỡ hiệu quả. Để lựa chọn được phương pháp phù hợp với bản thân, bạn nên nắm những điểm khác biệt giữa Tabata và HIIT.

Trải nghiệm du lịch MICE độc đáo và đa dạng, chỉ có tại Emeralda Resort Ninh Bình

Emeralda Resort Ninh Bình tự hào là điểm đến lý tưởng cho thị trường du lịch MICE, với các tiện ích chỉn chu, đẳng cấp và những trải nghiệm phong phú, được thiết kế riêng để đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Hobby Horizon: Escape Velocity: Sự kiện mang tầm vóc quốc tế dành cho content creators và game thủ Việt

Hobby Horizon: Escape Velocity, sự kiện lớn nhất Việt Nam dành cho cộng đồng content creators đã diễn ra tại Trung Tâm Triển Lãm Hội Nghị Quốc Tế Việt Nam SKY EXPO trong hai ngày 02.11 - 03.11 với hàng loạt đối tác đa lĩnh vực như gaming, công nghệ, talent agency, F&B, film, artist, car&bike… tham gia.

7 phản ứng cơ thể bạn gặp phải nếu không vận động

Lười biếng, không vận động sẽ tạo ra những tác hại xấu gây ảnh hưởng đến cơ thể bạn. Không chỉ thế, nó còn khiến bạn đối mặt với nguy cơ giảm tuổi thọ, sức khỏe giảm sút và mắc các căn bệnh nghiêm trọng khác.

Mùi hương lưu luyến mãi không rời!

Mùi hương của những loại nước hoa này lưu lại rất lâu mà bạn không cần phải sử dụng lại.