MENANDLIFE AWARDS 2024
MENANDLIFE AWARDS 2024

Bánh hoa hồng hấp - Tinh hoa ẩm thực xứ Huế

Chỉ với một chút khéo léo và không tốn quá nhiều thời gian, bạn đã có thể làm nên những chiếc bánh hình hoa hồng xinh xắn dành cho gia đình, bạn bè. Vừa qua, nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi cùng với M.O.M Cooking Class tổ chức buổi workshop để chia sẻ cách thực hiện món ăn tinh túy của ẩm thực cung đình Huế xưa.

Món ăn cung đình Huế được xem là tinh tuý của nền ẩm thực Việt với những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Từ cách chọn nguyên liệu kỹ lưỡng cho đến hình thức những chiếc bánh đều được chăm chút cầu kỳ, thông qua nhiều công đoạn với các dụng cụ chế biến đặc biệt để tạo nên món ăn chứa đựng những tinh hoa ẩm thực. 

Bánh hoa hồng là món ăn nổi tiếng của Cung đình Huế xưa. Trong những dịp quan trọng như cúng tất niên, giao thừa hay lễ hỷ cưới hỏi đều có món bánh này.

Món bánh hoa hồng hấp nhân mặn là một trong những món ăn rất đẹp mắt với những cánh hoa 3D nở bung xinh xắn. Bên trong có nhân thịt đậm đà hoà quyện với lớp vỏ mỏng bên ngoài tạo nên vị thơm ngon. Món ăn có thể dùng làm món quan trọng trong yến tiệc vì vẻ ngoài kiêu sa, nhưng cũng có thể dùng để ăn vặt bất kỳ lúc nào trong ngày. 

Để tạo màu bánh, nghệ nhân xưa thường dùng các nguyên liệu tạo màu tự nhiên như là lá cẩm, hoa đậu biếc, thanh long, cà rốt, cải bó xôi… Bên cạnh nguyên liệu tạo màu bánh, nguyên liệu dùng để làm vỏ bánh chủ yếu là bột gạo. Nếu muốn vỏ bánh hơi dẻo thì có thể pha thêm bột năng hoặc bột nếp cùng với bột gạo tuỳ thích.

Bánh hoa hồng hấp tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại khá dễ làm nếu nắm được một số bí quyết do nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi hướng dẫn trong workshop của M.O.M Cooking Class vừa qua. 

Anh Lê Hoà và Trọng Nghĩa là các nhà sáng lập cho biết M.O.M Cooking Class không chỉ là nơi hướng dẫn, chia sẻ những món ăn Việt ngon cho khách nước ngoài mà còn muốn lưu giữ, lan tỏa các món Việt khắp mọi vùng miền. Đặc biệt là các món ăn có nguy cơ thất truyền. Thông qua việc mời những chuyên gia ẩm thực của từng địa phương, học hỏi những bí quyết nấu ăn của những bà mẹ Việt Nam, M.O.M Cooking Class muốn tiếp nối những tinh hoa ẩm thực Việt để cho các thế hệ và bạn bè quốc tế.

Nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi sinh năm 1967, là con gái của nghệ nhân Nguyễn Thị Phiên. Chị là giảng viên ẩm thực ở nhiều nơi như trường Saigontourist, trường Hướng nghiệp Á  u, Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn, trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức… Năm 2015, chị đoạt giải Ba trong cuộc thi "Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất".

Công thức bánh hoa hồng nhân mặn quen thuộc có một vài bí quyết mà nghệ nhân Phương Nhi chia sẻ sau một thời gian nghiên cứu và đúc kết: 

  1. Khi nhồi bột bánh nên chia 1/2 hoà tan với nước trên bếp, sau khi giáo bột đặc lại thì bỏ ra khay, cho thêm chút dầu ăn và trộn với 1/2 bột khô còn lại. Nhờ vậy bột sẽ tạo thành khối chắc mà không bị quá nhão hoặc khô. 
  2. Bột nhồi xong cần đậy bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô
  3. Sau khi trộn nhân thì chia thành từng viên nhỏ 10 - 15 gr rồi hấp sơ 5 phút để định hình nhân. 
  4. Dùng nhíp kẹp từng cánh hoa hồng thành 3 tầng, xen kẽ giữa các tầng. 
  5. Sau khi nặn thành hình bánh thì đem hấp 15 - 20 phút với lửa vừa, tránh dùng lửa lớn sẽ làm nứt bánh.

Ngoài những màu quen thuộc thì trái dành dành cũng là nguyên liệu tạo màu vàng khá thú vị nhưng không nhiều người biết. Ưu điểm là loại quả này sẽ cho ra thành phẩm màu vàng bắt mắt mà không ảnh hưởng đến hương vị món ăn. 

Nghệ nhân Phương Nhi chia sẻ, trái dành dành phơi khô khi đem ra sử dụng thì cần rửa sạch, để ráo. Sau đó đập dập để trái tiết màu nhanh hơn, rồi bỏ vào nồi nước sôi. Khi nồi cạn nước thì để nguội và lấy nước để tạo các món làm từ bột gạo, gạo nếp hoặc xôi. Chỉ nên dùng một lượng màu vàng vừa đủ của trái dành dành để tránh tạo vị đắng nhẹ cho món ăn. 

Cũng trong workshop này, M.O.M Cooking còn giới thiệu thực đơn món ngon xứ Huế được khách nước ngoài rất yêu thích trong 7 năm khởi nghiệp và phát triển mình. 

Cuốn diếp là món ăn đặc trưng xứ Huế. Loại cuốn này có vị hăng cay của lá cải, vị thanh mát của các loại rau củ hòa quyện vị mặn ngọt của của nước mắm chấm sẽ đọng lại trên đầu lưỡi thực khách. Với đôi bàn tay khéo léo và óc sáng tạo, người dân Việt Nam đã làm phong phú thêm món chả giò bằng cách thay bánh tráng bằng tấm rế bột gạo và cách cuốn độc đáo tạo nên chả ram bánh rế với lớp vỏ vàng giòn với hình dạng đặc biệt hấp dẫn.

Bánh bèo chén tôm cháy là đặc sản mời khách đến thăm xứ Huế. Trên mỗi chén sẽ rắc thêm tôm chấy, tóp mỡ và hành phi tạo nên màu sắc bắt mắt và khi ăn, thực khách ruới nước mắm cay ngọt lên trên, thưởng thức món bánh dẻo dai, béo bùi nhưng lại không bị ngấy.

Sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu dân dã dễ tìm biến món nem nướng trơ nên thút hút và mang đậm phong vị riêng đậm chất Việt . Hương vị đến từ sự ngọt thơm của thịt heo hoà quyện cùng mùi than hồng và tinh dầu sả khi nướng cùng.

Chè long nhãn hạt sen mang một nét ngọt ngào cố đô. Nguyên liệu chủ yếu để tạo lên hương vị đặc biệt của món chè sen  long nhãn này chính là hạt sen từ hồ tịnh tâm – hồ sen nổi tiếng tại Huế dùng để phục vụ cho hoàng cung thời xưa.

Bánh Flan – món bánh được theo chân người Pháp đến Việt Nam. Và sau khi được Việt hoá món bánh này vẫn giữ nguyên được sự tinh tế , nhẹ nhàng đặc trưng với kết cấu mền mịn, ngọt thanh. Món bánh ảnh hưởng từ văn hóa Pháp (có tên gọi khác là crème caramel), tuy nhiên khi du nhập vào Việt Nam đã được Việt hóa tối đa.

Men&life



Bình Luận

LOEWE và nghệ thuật kể chuyện bằng hương

Nước hoa không chỉ là một món phụ kiện – đó là bản thể vô hình, nơi mùi hương kể những câu chuyện mà lời nói không thể chạm tới. Với tinh thần thủ công Tây Ban Nha và nét đương đại đặc trưng, LOEWE tạo nên những mùi hương mang chiều sâu cảm xúc và cá tính riêng biệt. Dưới đây là ba dấu ấn tiêu biểu trong hành trình ấy.

ATELIER DES ORS: Hương thu chạm đến tâm hồn

Khi gió se se chạm vào làn da và mặt trời thôi chói gắt, mùa thu mở ra như một khoảng lặng dịu dàng giữa dòng thời gian. Đó cũng là lúc những tầng hương sâu lắng nhất cất tiếng. Với Atelier Des Ors, thu không chỉ là mùa – mà là cảm xúc được lắng đọng thành mùi hương.

The Merchant of Venice: Đánh Thức Mùa Thu Qua Từng Làn Hương

Có những mùa không cần ồn ào để hiện diện – chỉ cần một làn gió thoảng qua, một chiếc lá rơi chạm vai áo. Và cũng có những mùi hương không cần lên tiếng để được nhớ đến, vì bản thân nó đã là mùa thu – nhẹ, ấm, và chạm sâu vào ký ức.

Perris Monte Carlo – Nghệ thuật hương thơm từ thiên nhiên

Ẩn sâu trong những tầng hương là câu chuyện về thiên nhiên ở trạng thái nguyên bản nhất – nơi cỏ cây, thảo mộc, gỗ và hương hoa được thêu dệt bằng cảm xúc và ký ức. Ba mùi hương: Patchouli Nosy Be, Cacao Aztèque và Vanille de Tahiti là ba hành trình cảm giác – từ nét hoang dã nồng nàn của đất, đến chiều sâu bí ẩn của nghi lễ cổ, rồi khẽ chạm vào sự thanh thoát trong trẻo nơi miền nhiệt đới xa xôi.

4711 - Nghệ thuật nước hoa Cologne từ thế kỷ 18

Suốt hơn hai thế kỷ, 4711 – một trong những thương hiệu nước hoa lâu đời nhất thế giới – đã trở thành biểu tượng của sự sảng khoái và thanh sạch trong nghệ thuật chế tác hương thơm. Không ngừng đổi mới trên nền tảng di sản, 4711 không chỉ giữ vững danh tiếng với dòng Original Eau de Cologne huyền thoại, mà còn tiếp tục mở rộng trải nghiệm khứu giác hiện đại qua các sáng tạo thuộc bộ sưu tập Acqua Colonia.

Chạy Bộ Vì Rùa Biển 2025: Mỗi bước chạy, vạn dặm xanh

Sáng 17/08/2025, “Chạy Bộ Vì Rùa Biển - Save Turtles Run” sẽ diễn ra tại Côn Đảo, mời gọi cộng đồng cùng góp một bước chân vào hành trình bảo vệ sự sống mong manh của loài rùa biển.

Top 10 nước hoa lưu hương lâu nhất

Khi dùng nước hoa, điều bạn quan tâm nhất chắc chắn là muốn mùi hương lưu lại thật lâu. Và đây là 10 lọ nước hoa lưu hương lâu nhất dành cho quý ông.

Thay đổi từ việc gỡ bỏ định kiến

Sự lệch pha ham muốn - một muốn, một không - là một trong những lý do phổ biến nhất khiến các cặp đôi tìm đến chuyên gia trị liệu. Và để giải quyết, đôi khi ta cần bắt đầu bằng việc... gỡ bỏ định kiến.

Versace Eros Energy - Sự hoàn mỹ của thiên nhiên

Eros Energy là dòng eau de parfum pour homme mới nhất từ Versace - một hương thơm độc đáo với độ lưu hương mạnh mẽ và dấu ấn bền lâu. Tình yêu, năng lượng và khát khao vẫn là những giá trị cốt lõi trong hương thơm mới này.

Quán quân The TVFace 2022: Trọng Hiền - Thái Độ quan trọng hơn trình độ

Không chỉ xuất hiện với hình ảnh MC điển trai, lịch lãm, quán quân The TVFace 2022 - Trọng Hiền còn gây ấn tượng với lối dẫn chương trình nhạy bén, linh hoạt có chiều sâu và chạm đến “mạch ngầm” cảm xúc của khán giả.

The Muse - Không gian dành cho những tâm hồn yêu cái đẹp

The Muse đưa bạn trôi giữa quá khứ và hiện tại - nơi vẻ đẹp Đông Dương sống dậy qua từng đường nét décor, từng vị cocktail, từng buổi chiều buông bên dòng sông Sài Gòn.

Tận hưởng kỳ nghỉ hè tại thiên đường nghỉ dưỡng Ixora Ho Tram By Fusion

Tận hưởng mùa hè tuyệt vời và đón chào những ngày đặc biệt bên người thân, bạn bè, đi kèm vô vàn tiện ích nghỉ dưỡng chuẩn năm sao tại resort Ixora Ho Tram by Fusion - mảnh ghép mới nhất của khu phức hợp The Grand Ho Tram.

Chế độ ăn kiêng không đường

Dù bạn đang muốn cải thiện sức khỏe hay cố gắng giảm cân, chế độ ăn kiêng đường có thể là một cách dễ dàng để bắt đầu.

Lưu giữ mùa hè bất tận trong ký ức tại Fusion Suites Vung Tau

Một mùa hè với biển xanh, nắng vàng và tiếng cười trong veo của con trẻ. Một mùa hè mà từng khoảnh khắc đều trở thành kỷ niệm, để rồi khi mùa hè đi qua, ta vẫn mang theo trong tim những ký ức hạnh phúc. Nếu bạn đang tìm kiếm một mùa hè như thế, Fusion Suites Vung Tau chính là nơi bắt đầu cho hành trình ấy.

Tìm lại nụ cười tự tin

Không chỉ do hút thuốc, lý do khiến răng ố vàng vẫn còn nhiều hơn thế nữa.

LOEWE | Layering Mùi Hương – Bí quyết phong cách mùa hè được giới mộ điệu yêu thích

Mùa hè không chỉ là lúc để làm mới tủ quần áo hay thay đổi kiểu tóc – đó còn là thời điểm hoàn hảo để tìm kiếm một dấu ấn hương thơm riêng biệt. Khi nhiệt độ tăng cao và không khí trở nên oi ả, những mùi hương nặng nề thường không còn phù hợp. Thay vào đó, layering – nghệ thuật phối nhiều tầng hương – đang dần trở thành lựa chọn tinh tế để thể hiện cá tính và cảm xúc một cách độc đáo.

Tôn vinh tài năng ẩm thực ​​​​​​​Hàn Quốc và Việt Nam với thực đơn 6 món đặc sắc tại The Grill Đà Nẵng

Vào ngày 30 tháng 8 này, một sự kiện ẩm thực độc bản lần đầu được giới thiệu tại Sheraton Grand Danang Beach Resort & SPA, mở ra nhịp cầu kết nối giữa hai thành phố Seoul và Đà Nẵng. Với chủ đề “Tinh hoa ẩm thực Việt Hàn giao thoa", sự kiện này đánh dấu sự hợp tác giữa Sheraton Grand Danang Beach Resort & SPA và JW Marriott Dongdaemun Square Seoul, hứa hẹn đưa thực khách bước vào hành trình khám phá ẩm thực đầy cảm hứng khi ba đầu bếp tài năng từ hai quốc gia cùng nhau sáng tạo nên thực đơn sáu món đặc biệt.

Du lịch Hà Giang kiểu mới sau sát nhập – Khám phá những điểm đến văn hóa và thiên nhiên độc đáo

Sau sự kiện sát nhập các địa phương, Hà Giang khoác lên mình diện mạo mới với nhiều điểm đến du lịch hấp dẫn, đa dạng và đậm đà bản sắc văn hóa hơn bao giờ hết. Vùng đất địa đầu Tổ quốc không chỉ nổi tiếng với cảnh quan hùng vĩ mà còn lưu giữ những giá trị văn hóa đặc sắc của đồng bào các dân tộc thiểu số. Đây chính là thời điểm lý tưởng để khám phá Hà Giang theo phong cách hoàn toàn mới, trải nghiệm sâu sắc và trọn vẹn.