PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.COM.VN - PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.VN
PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.COM.VN - PHONG CÁCH SỐNG CỦA ĐÀN ÔNG - MENANDLIFE.VN

Bánh hoa hồng hấp - Tinh hoa ẩm thực xứ Huế

Chỉ với một chút khéo léo và không tốn quá nhiều thời gian, bạn đã có thể làm nên những chiếc bánh hình hoa hồng xinh xắn dành cho gia đình, bạn bè. Vừa qua, nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi cùng với M.O.M Cooking Class tổ chức buổi workshop để chia sẻ cách thực hiện món ăn tinh túy của ẩm thực cung đình Huế xưa.

Món ăn cung đình Huế được xem là tinh tuý của nền ẩm thực Việt với những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Từ cách chọn nguyên liệu kỹ lưỡng cho đến hình thức những chiếc bánh đều được chăm chút cầu kỳ, thông qua nhiều công đoạn với các dụng cụ chế biến đặc biệt để tạo nên món ăn chứa đựng những tinh hoa ẩm thực. 

Bánh hoa hồng là món ăn nổi tiếng của Cung đình Huế xưa. Trong những dịp quan trọng như cúng tất niên, giao thừa hay lễ hỷ cưới hỏi đều có món bánh này.

Món bánh hoa hồng hấp nhân mặn là một trong những món ăn rất đẹp mắt với những cánh hoa 3D nở bung xinh xắn. Bên trong có nhân thịt đậm đà hoà quyện với lớp vỏ mỏng bên ngoài tạo nên vị thơm ngon. Món ăn có thể dùng làm món quan trọng trong yến tiệc vì vẻ ngoài kiêu sa, nhưng cũng có thể dùng để ăn vặt bất kỳ lúc nào trong ngày. 

Để tạo màu bánh, nghệ nhân xưa thường dùng các nguyên liệu tạo màu tự nhiên như là lá cẩm, hoa đậu biếc, thanh long, cà rốt, cải bó xôi… Bên cạnh nguyên liệu tạo màu bánh, nguyên liệu dùng để làm vỏ bánh chủ yếu là bột gạo. Nếu muốn vỏ bánh hơi dẻo thì có thể pha thêm bột năng hoặc bột nếp cùng với bột gạo tuỳ thích.

Bánh hoa hồng hấp tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại khá dễ làm nếu nắm được một số bí quyết do nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi hướng dẫn trong workshop của M.O.M Cooking Class vừa qua. 

Anh Lê Hoà và Trọng Nghĩa là các nhà sáng lập cho biết M.O.M Cooking Class không chỉ là nơi hướng dẫn, chia sẻ những món ăn Việt ngon cho khách nước ngoài mà còn muốn lưu giữ, lan tỏa các món Việt khắp mọi vùng miền. Đặc biệt là các món ăn có nguy cơ thất truyền. Thông qua việc mời những chuyên gia ẩm thực của từng địa phương, học hỏi những bí quyết nấu ăn của những bà mẹ Việt Nam, M.O.M Cooking Class muốn tiếp nối những tinh hoa ẩm thực Việt để cho các thế hệ và bạn bè quốc tế.

Nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi sinh năm 1967, là con gái của nghệ nhân Nguyễn Thị Phiên. Chị là giảng viên ẩm thực ở nhiều nơi như trường Saigontourist, trường Hướng nghiệp Á  u, Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn, trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức… Năm 2015, chị đoạt giải Ba trong cuộc thi "Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất".

Công thức bánh hoa hồng nhân mặn quen thuộc có một vài bí quyết mà nghệ nhân Phương Nhi chia sẻ sau một thời gian nghiên cứu và đúc kết: 

  1. Khi nhồi bột bánh nên chia 1/2 hoà tan với nước trên bếp, sau khi giáo bột đặc lại thì bỏ ra khay, cho thêm chút dầu ăn và trộn với 1/2 bột khô còn lại. Nhờ vậy bột sẽ tạo thành khối chắc mà không bị quá nhão hoặc khô. 
  2. Bột nhồi xong cần đậy bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô
  3. Sau khi trộn nhân thì chia thành từng viên nhỏ 10 - 15 gr rồi hấp sơ 5 phút để định hình nhân. 
  4. Dùng nhíp kẹp từng cánh hoa hồng thành 3 tầng, xen kẽ giữa các tầng. 
  5. Sau khi nặn thành hình bánh thì đem hấp 15 - 20 phút với lửa vừa, tránh dùng lửa lớn sẽ làm nứt bánh.

Ngoài những màu quen thuộc thì trái dành dành cũng là nguyên liệu tạo màu vàng khá thú vị nhưng không nhiều người biết. Ưu điểm là loại quả này sẽ cho ra thành phẩm màu vàng bắt mắt mà không ảnh hưởng đến hương vị món ăn. 

Nghệ nhân Phương Nhi chia sẻ, trái dành dành phơi khô khi đem ra sử dụng thì cần rửa sạch, để ráo. Sau đó đập dập để trái tiết màu nhanh hơn, rồi bỏ vào nồi nước sôi. Khi nồi cạn nước thì để nguội và lấy nước để tạo các món làm từ bột gạo, gạo nếp hoặc xôi. Chỉ nên dùng một lượng màu vàng vừa đủ của trái dành dành để tránh tạo vị đắng nhẹ cho món ăn. 

Cũng trong workshop này, M.O.M Cooking còn giới thiệu thực đơn món ngon xứ Huế được khách nước ngoài rất yêu thích trong 7 năm khởi nghiệp và phát triển mình. 

Cuốn diếp là món ăn đặc trưng xứ Huế. Loại cuốn này có vị hăng cay của lá cải, vị thanh mát của các loại rau củ hòa quyện vị mặn ngọt của của nước mắm chấm sẽ đọng lại trên đầu lưỡi thực khách. Với đôi bàn tay khéo léo và óc sáng tạo, người dân Việt Nam đã làm phong phú thêm món chả giò bằng cách thay bánh tráng bằng tấm rế bột gạo và cách cuốn độc đáo tạo nên chả ram bánh rế với lớp vỏ vàng giòn với hình dạng đặc biệt hấp dẫn.

Bánh bèo chén tôm cháy là đặc sản mời khách đến thăm xứ Huế. Trên mỗi chén sẽ rắc thêm tôm chấy, tóp mỡ và hành phi tạo nên màu sắc bắt mắt và khi ăn, thực khách ruới nước mắm cay ngọt lên trên, thưởng thức món bánh dẻo dai, béo bùi nhưng lại không bị ngấy.

Sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu dân dã dễ tìm biến món nem nướng trơ nên thút hút và mang đậm phong vị riêng đậm chất Việt . Hương vị đến từ sự ngọt thơm của thịt heo hoà quyện cùng mùi than hồng và tinh dầu sả khi nướng cùng.

Chè long nhãn hạt sen mang một nét ngọt ngào cố đô. Nguyên liệu chủ yếu để tạo lên hương vị đặc biệt của món chè sen  long nhãn này chính là hạt sen từ hồ tịnh tâm – hồ sen nổi tiếng tại Huế dùng để phục vụ cho hoàng cung thời xưa.

Bánh Flan – món bánh được theo chân người Pháp đến Việt Nam. Và sau khi được Việt hoá món bánh này vẫn giữ nguyên được sự tinh tế , nhẹ nhàng đặc trưng với kết cấu mền mịn, ngọt thanh. Món bánh ảnh hưởng từ văn hóa Pháp (có tên gọi khác là crème caramel), tuy nhiên khi du nhập vào Việt Nam đã được Việt hóa tối đa.

Men&life



Bình Luận

Park Hyatt Saigon ra mắt bộ sưu tập bánh trung thu 2024 –Thanh Đình Lục Vũ

Lấy cảm hứng từ hình ảnh chuồn chuồn bay lượn tựa khiêu vũ trên không trung, khách sạn Park Hyatt Saigon mời bạn cùng đồng hành trên chuyến lãng du về mùa trăng tuổi thơ qua bộ sưu tập bánh trung thu 2024 – Thanh Đình Lục Vũ.

Hublot phô diễn tài nghệ chế tác và khả năng “chơi đùa với chất liệu” qua mẫu đồng hồ cực phẩm

Tiếp nối thành công của cỗ máy Square Bang Unico All Black Magic huyền ảo, Hublot tung ra phiên bản Square Bang Unico All Black Diamonds nhằm nâng tầm nghệ thuật “chơi đùa với chất liệu” vốn được xem là DNA của thương hiệu

Dyson WashG1™ - Máy lau nhà chuyên dụng đầu tiên của Dyson chính thức có mặt tại Việt Nam

Ngày 19/7 vừa qua, Dyson chính thứcra mắt công nghệ chăm sóc sàn nhà mới nhất: máy lau sàn Dyson WashG1™ tại thị trường Việt Nam.

Nhịp tim Việt Nam kỉ niệm cột mốc chữa lành 11.000 trái tim

Trải qua hành trình 18 năm, chương trình Nhịp tim Việt Nam của tổ chức VinaCapital Foundation (VCF) đã đạt được cột mốc cứu sống 11.000 em nhỏ mắc bệnh tim bẩm sinh có hoàn cảnh khó khăn trên khắp Việt Nam. Mỗi trái tim được hồi sinh là một hy vọng mới được nhen nhóm, mang đến không chỉ sự sống mà còn cả tương lai tươi sáng cho các em nhỏ, góp phần tạo nên một Việt Nam khỏe mạnh và thịnh vượng hơn.

Mia Saigon Luxury Boutique Hotel giới thiệu Bếp trưởng điều hành mới

Khách sạn Mia Saigon bổ nhiệm ông Éric Drogueux vào vị trí Bếp trưởng điều hành mới, đảm nhiệm hoạt động ẩm thực của các nhà hàng, bar cùng các tiệc hội nghị, sự kiện của khách sạn.

BYD chính thức ra mắt tại Việt Nam, giới thiệu 03 dòng xe mới hướng đến tương lai xanh

Thương hiệu xe BYD đã mang đến 03 dòng xe năng lượng mới đến gần hơn với khách hàng, đồng thời góp phần thúc đẩy mạnh mẽ cuộc cách mạng hướng đến phát triển bền vững để hiện thực hóa một tương lai xanh trong tháng 7 vừa rồi.

Tận hưởng kỳ nghỉ gia đình đầy phong cách tại Premier Residences Phu Quoc

Tọa lạc tại Bãi Kem - một trong top 100 bãi biển đẹp nhất thế giới, du khách lưu trú tại Premier Residences Phu Quoc Emerald Bay luôn có thể thưởng ngoạn trọn vẹn vẻ đẹp thiên nhiên của “đảo ngọc” Phú Quốc. Khu nghỉ dưỡng hữu hệ thống lưu trú đa dạng với 752 phòng, phù hợp với nhiều đối tượng du khách khác nhau. Với hàng loạt các hoạt động giải trí hấp dẫn, đây chính là điểm đến hoàn hảo dành cho gia đình trong mùa hè này.

SYM 50cc an toàn mùa mưa, năng động mùa tựu trường

Được thiết kế để đáp ứng hoàn hảo nhu cầu di chuyển của người trẻ năng động, SYM 50cc không chỉ giúp Gen Z lái xe an toàn mỗi khi mùa mưa về, mà còn người bạn đồng hành tuyệt vời, truyền cảm hứng cho mùa tựu trường tràn đầy hứng khởi.

Na Uy - Dòng nước mát hồi sinh và đổi mới

Dù bạn thường bị ấn tượng bởi những kỳ quan thiên nhiên hay những sáng tạo vĩ đại của loài người, đất nước Na Uy lại giống như một dòng nước mát: hồi sinh và đổi mới. Dưới đây là 5 lý do để bắt đầu lên kế hoạch cho chuyến phiêu lưu Bắc Âu đáng nhớ nhất trong đời.

Ngân hàng NCB hướng tới trải nghiệm khách hàng vượt trội qua nền tảng Zoho CRM Plus

Ngày 10/7 vừa qua, công ty công nghệ hàng đầu thế giới Zoho Corporation đã chính thức ký kết hợp tác triển khai Nền tảng Quản lý Quan hệ Khách hàng Zoho CRM Plus với Ngân hàng TMCP Quốc Dân (NCB), đánh dấu cột mốc quan trọng tiếp theo trên hành trình số hóa và chuyển đổi toàn diện của ngân hàng.

Mercedestrophy Việt Nam 2024: Hơn 14 tỷ đồng giải thưởng và 3 tấm vé tranh tài tại Stuttgart, Đức

Giải đấu đã diễn ra đầy gay cấn với sự tham gia của gần 100 gôn thủ cùng hơn 60 khách mời đặc biệt. Mercedes-Benz Việt Nam đã chuẩn bị 4 giải Hole-in-One (HiO), bao gồm 4 chiếc xe Mercedes-Benz (Mercedes-Benz C 300 AMG, Mercedes-Benz E 300 AMG, Mercedes-Benz GLC 300 4MATIC và Mercedes-Benz S 450 4MATIC Luxury) cùng các giải thưởng giá trị khác từ các đối tác như Vietnam Airlines, Ecco, Titleist, Laguna, LG và Noressy.

Onitsuka Tiger kỷ niệm 75 năm thành lập với loạt sự iện hoành tráng

Được thành lập từ năm 1949 bởi Kihachiro Onitsuka với tên gọi ban đầu là Onitsuka Shokai, năm nay, thương hiệu Onitsuka Tiger sẽ đón chào cột mốc kỷ niệm tròn 75 năm.

Bí kíp sử dụng nước hoa cho chàng

Nước hoa dần trở thành vật “bất ly thân” không chỉ dành riêng cho các quý cô mà còn cho cả những cánh mày râu  lịch lãm. Tuy nhiên, để sử dụng một chai nước hoa đúng cách cũng có bí quyết của riêng nó.

Shark Minh Beta: Sẵn sàng bứt phá cùng các startup Việt tài năng

Chia sẻ trong buổi họp báo Shark Tank Việt Nam mùa 7, Shark Minh Beta (Bùi Quang Minh), Chủ tịch Beta Group cho biết anh tiếp tục tham gia chương trình nhằm tìm kiếm các startup tiềm năng để đồng hành phát triển.

Phân tích chiến lược và tương lai của bất động sản có thương hiệu

Bài phân tích này đi sâu vào những phức tạp của thị trường bất động sản, nêu bật lý do tại sao các bất động sản này vẫn là khoản đầu tư giá trị.

Gran Mélia Nha Trang – Điểm đến được nhiều người có tầm ảnh hưởng lựa chọn

Gran Meliá Nha Trang, khu nghỉ dưỡng sang trọng trên bờ biển miền Trung tuyệt đẹp của Việt Nam, đã kỷ niệm một năm đi vào hoạt động vào tháng 7 này. Là khu nghỉ dưỡng mang thương hiệu Gran Meliá đầu tiên và duy nhất của Việt Nam, khu nghỉ dưỡng 5 sao đã ghi dấu ấn sâu đậm nhờ 92 biệt thự hiện đại có hồ bơi riêng, dịch vụ đẳng cấp và khả năng kết hợp hoàn hảo di sản Tây Ban Nha của thương hiệu với lòng hiếu khách tuyệt vời của người Việt.

Save Turtles Run 2024 – Chạy Bộ Vì Rùa Biển Mùa 3 – Mỗi Bước Chạy, Vạn Dặm Xanh

Giải chạy “Save Turtles Run – Chạy Bộ Vì Rùa Biển 2024” sẽ chính thức trở lại vào ngày 17/08/2024 với nhiều đổi mới qua 3 cự ly thân thiện với mọi trình độ và khung giờ chạy chiều tà thơ mộng, hứa hẹn đem đến những trải nghiệm bứt phá cho các tín đồ mê chạy và những trái tim yêu thiên nhiên.

Hội họp thành công Tại Novotel Saigon Centre

không gian hội họp đều sở hữu khả năng tối ưu thu phóng và thay đổi công năng linh hoạt đáp ứng đa dạng các nhu cầu của doanh nghiệp và tính chất sự kiện