MENANDLIFE AWARDS 2024
MENANDLIFE AWARDS 2024

Giữa băng tuyết và biển sâu - Nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Inuit

Ẩm thực của người Inuit - cư dân bản địa vùng Bắc Cực - không chỉ là câu chuyện về món ăn. Đó là nghệ thuật sinh tồn giữa thiên nhiên khắc nghiệt, là kho tàng tri thức cổ truyền và là sợi dây gắn kết cộng đồng, tâm linh và môi trường.

Ở  nơi cây xanh khan hiếm, rau củ tươi gần như không tồn tại, người Inuit sống nhờ biển và học cách “ăn biển” bằng tất cả sự tôn trọng và biết ơn. Chế độ ăn truyền thống của họ nổi bật với việc tiêu thụ thịt và cá sống hoặc đông lạnh như hải cẩu, tuần lộc, cá hồi Bắc cực, mỡ cá voi narwhal hay thậm chí cả gấu Bắc cực. Không qua nấu chín, những món ăn ấy giúp bảo toàn dưỡng chất - đặc biệt là Omega-3 và vitamin C - những yếu tố thiết yếu cho cơ thể trong khí hậu lạnh giá.

Nhưng vượt lên trên giá trị dinh dưỡng, đó còn là văn hóa. Việc ăn sống những lát thịt cá voi, dùng dao Ulu cắt thịt tươi ngay sau buổi săn, hay cùng chia sẻ những phần “quà của biển cả” với cả cộng đồng, đều phản ánh một truyền thống cổ xưa về sự gắn bó với thiên nhiên và tinh thần tôn kính với loài vật bị hy sinh. Chia sẻ thực phẩm là hành động của sự hợp tác, là niềm tin rằng ai cũng xứng đáng được nuôi dưỡng, cả về thể chất lẫn tình cảm.

Ẩm thực của người Inuit còn phản ánh đức tin về sự chữa lành. Nhiều món ăn truyền thống như dầu hải cẩu, thịt tuần lộc hay cá hồi không chỉ nuôi cơ thể mà còn được xem là “vị thuốc” tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe và chống lại bệnh tật. Một số niềm tin cho rằng ăn một bộ phận cụ thể của con vật, chẳng hạn tim hay gan, có thể giúp truyền lại sức mạnh và phẩm chất của chúng cho con người.

Săn bắn và hái lượm không đơn thuần là kỹ năng sinh tồn, mà còn là nghi thức kết nối với tổ tiên, với đất trời và với những linh hồn động vật. Người Inuit không chỉ ăn để sống, họ ăn để tưởng nhớ, để tôn vinh, để bảo tồn bản sắc và giữ gìn sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên.

NƠI DAO KHÔNG CHỈ CẮT RỜI, MÀ LÀ KẾT NỐI

Dao Ulu là một công cụ cắt truyền thống nổi bật với lưỡi dao hình bán nguyệt, được xem là “dao của phụ nữ” trong ngôn ngữ Inuktitut. Tuy nhiên, theo thời gian, dao Ulu đã vượt khỏi giới hạn giới tính và trở thành công cụ thiết yếu cho cả phụ nữ và đàn ông ở các vùng Bắc cực như Alaska, Canada, Greenland và Siberia.

Lịch sử của dao Ulu bắt nguồn từ khoảng 2.500 năm trước Công nguyên. Khi đó, người bản địa đã khéo léo sử dụng đá phiến, xương, ngà voi để tạo nên những lưỡi dao đầu tiên. Về sau, nhờ giao thương và tiếp cận với công nghệ luyện kim, chất liệu lưỡi dao đã dần chuyển sang đồng, sắt, và thép, giúp tăng độ sắc bén và độ bền. Tay cầm dao thường làm từ gỗ, xương, gạc tuần lộc hoặc ngà hải mã - những vật liệu sẵn có từ tự nhiên.

Dao Ulu đóng vai trò quan trọng trong đời sống thường ngày: từ lọc cá, xẻ thịt hải cẩu, gấu Bắc cực, cho đến xử lý da thú để may quần áo, làm lều. Động tác lắc đặc trưng khi sử dụng dao cho phép người dùng cắt, băm, cạo, thái một cách linh hoạt và hiệu quả. Ngoài chức năng làm bếp, Ulu còn giúp chế tạo công cụ, vật dụng trong gia đình, khẳng định tính đa năng trong môi trường sống khắc nghiệt.

Tùy từng khu vực, dao Ulu có sự biến thể về kiểu dáng. Ulu Alaska thường to bản, dùng cho các thao tác nặng; Ulu Canada có độ cong rõ rệt; Ulu Greenland thì nhỏ gọn, phù hợp để cắt sợi hoặc may vá; trong khi Ulu Siberia lại có lưỡi rộng, chắc để xử lý thú lớn. Dù là ở đâu, dao Ulu vẫn luôn là biểu tượng gắn liền với sự khéo léo, sinh tồn và mối gắn kết bền chặt giữa con người và thiên nhiên nơi Bắc cực hoang sơ.

MUKTUK - MÓN QUÀ TỪ BIỂN 

Nếu dao Ulu là biểu tượng của sự khéo léo thì muktuk (hay còn gọi là “mattak” ở Greenland, “muktaaq” ở Canada) lại là biểu tượng của lòng biết ơn - một món ăn truyền thống của người Inuit được làm từ lớp da và mỡ của cá voi trắng (beluga), cá voi đầu cong (bowhead) hoặc narwhal - loài kỳ lân biển kỳ bí của vùng Bắc cực.

Khác với cảm quan thường thấy về ẩm thực, muktuk không được nấu chín. Lớp da cá voi bóng mượt, dày và có độ giòn như sụn khi ăn sống, kết hợp cùng phần mỡ trắng mềm mịn tạo nên trải nghiệm vừa béo ngậy, vừa thanh lạnh. Mùi vị có thể lạ với người lần đầu thưởng thức - một chút tanh mằn mặn như biển mùa đông, một chút béo như bơ thô, nhưng với người Inuit, đó là hương vị của sự sống, của sự no đủ giữa vùng đất thiếu thốn rau xanh và ánh nắng mặt trời.

Muktuk thường được thái hạt lựu bằng dao Ulu, rồi ăn sống kèm nước tương, mù tạt hoặc đôi khi chỉ đơn giản là… không gì cả. Bởi với người Inuit, nguyên bản là điều quý giá. Một miếng muktuk không chỉ mang lại nguồn vitamin C quý giá (trong da cá voi có nhiều hơn cả cam), mà còn là lời nhắc nhở về tinh thần cộng đồng - vì mỗi lần săn cá voi là một sự kiện tập thể, một nghi thức lớn lao đầy trang trọng.

Người Inuit không “ăn biển” một cách vội vàng. Họ tôn kính con vật bị hiến tế, ăn để ghi nhớ và tri ân, ăn để tiếp nhận sức mạnh và sự sống từ thiên nhiên. Một bữa ăn muktuk vì thế không đơn thuần là chuyện khẩu vị - mà là sự kết nối giữa con người với đại dương Bắc cực - nơi từng con sóng đều mang theo ký ức của tổ tiên.

Ẩm thực của người Inuit không mang dáng dấp cầu kỳ mà thô mộc, nguyên sơ như vùng đất băng giá đã nuôi họ suốt hàng ngàn năm. Nhưng chính sự thô mộc ấy lại ẩn chứa những tầng sâu về tri thức sinh tồn, bản sắc cộng đồng và lòng tôn kính thiên nhiên - điều mà ít nền ẩm thực nào trên thế giới có thể sánh được.

Bài: Thanh Quân

Men&life



Bình Luận

LOEWE - Chân dung nội tâm được vẽ bằng hương sắc

Trong thế giới nơi mọi thứ được định nghĩa bằng vẻ ngoài, LOEWE chọn một con đường khác: chạm vào chiều sâu nội tâm thông qua mùi hương. Mỗi dòng nước hoa của LOEWE không đơn thuần là một chai nước thơm, mà là một chân dung - trừu tượng, khéo léo và trung thực - về con người ở những tầng sâu thẳm nhất.

LOEWE Aire Anthesis – Hơi thở tinh khiết, tinh thần tự do

LOEWE Aire Anthesis EDP mở ra một chương mới cho bộ sưu tập Botanical Rainbow – hương thơm phi giới tính đầu tiên sở hữu LOEWE Accord độc quyền.

Moschino Toy Boy – Hành trình biến sự nổi loạn thành thứ vũ khí quyến rũ nhất

Có những mùi hương không chỉ đơn thuần là hương thơm, mà còn là tuyên ngôn về phong cách sống. Moschino Toy Boy chính là như thế: táo bạo, khác biệt, nhưng vẫn đầy tinh tế. Toy Boy kể câu chuyện về một người đàn ông hiện đại, mạnh mẽ, năng động nhưng không ngần ngại bộc lộ sự dịu dàng ẩn sâu bên trong.

Versace Eros Energy – Khi bản lĩnh lên tiếng bằng mùi hương

Có những mùi hương không chỉ lưu lại trên làn da, mà còn in sâu trong cách người ta bước đi, nói chuyện và sống. Versace Eros Energy chính là một mùi hương như thế — nơi tình yêu, sự sống và khát vọng hoà làm một, mang theo tinh thần mãnh liệt đặc trưng của Eros nhưng được thổi thêm làn gió mới: tươi sáng, tự do, và ngập tràn năng lượng.

Giải đấu bóng đá đường phố Tiger Street Football 2025 chính thức khởi tranh: Nơi bản lĩnh và đam mê dẫn lối

Tiger Beer chính thức khởi động giải đấu bóng đá đường phố Tiger Street Football 2025, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm chưa từng có cho những người đam mê bóng đá khắp Việt Nam. Hơn cả một giải đấu, Tiger Street Football 2025 là nơi khơi dậy tinh thần bản lĩnh trước thử thách, biến đam mê thành khát vọng chinh phục. Đây cũng là sân chơi, nơi các mãnh hổ vượt qua mọi giới hạn, để mỗi trận cầu trở thành dấu ấn của ý chí và lòng quả cảm. Đặc biệt, hành trình này còn mang đến cơ hội chưa từng có tiền lệ cho các “mãnh hổ” được sát cánh trong lồng bóng bản lĩnh cùng bốn huyền thoại bóng đá thế giới đến từ Câu lạc bộ (CLB) Manchester United.

Thưởng lãm Sài Gòn dưới ánh trăng cùng bộ sưu tập bánh Trung Thu của khách sạn Le Méridien Saigon

Le Méridien Saigon tự hào giới thiệu bộ sưu tập bánh Trung Thu 2025 mang tên “Moonlight Glamour – Nguyệt Sắc Phồn Châu”, nổi bật với thiết kế lấy cảm hứng từ chiếc vali – biểu tượng của những chuyến du ngoạn, hành trình khám phá và gắn kết. Bộ sưu tập gồm hai phiên bản hộp quà tinh xảo cùng bốn hương vị bánh đặc sắc, hứa hẹn trở thành thức quà Trung Thu tinh tế, ý nghĩa dành tặng người thân, đối tác và bạn bè.

Pop-up “Garden of Motion” của ASICS quy tụ dàn đại sứ thương hiệu Đông Nam Á

Sự kiện pop-up “Garden of Motion” đã được tổ chức tại Kuala Lumpur (Malaysia) từ ngày 14 đến 17/8, nối tiếp tinh thần từ chiến dịch mới nhất của ASICS với thông điệp tôn vinh chuyển động và lan tỏa năng lượng tích cực.

Tối ưu hiệu suất cho xe hybrid và đón đầu xu hướng di chuyển xanh với dòng Motul NGHEN Hybrid mới

Thương hiệu Motul - nhà sản xuất dầu nhớt đến từ Pháp vừa trình làng dòng sản phẩm dầu nhớt chuyên biệt cho xe ôtô hybrid - Motul NGEN Hybrid.

LOEWE và nghệ thuật kể chuyện bằng hương

Nước hoa không chỉ là một món phụ kiện – đó là bản thể vô hình, nơi mùi hương kể những câu chuyện mà lời nói không thể chạm tới. Với tinh thần thủ công Tây Ban Nha và nét đương đại đặc trưng, LOEWE tạo nên những mùi hương mang chiều sâu cảm xúc và cá tính riêng biệt. Dưới đây là ba dấu ấn tiêu biểu trong hành trình ấy.

LAVA: Từ quà tặng biển khơi đến vũ điệu của lửa

Giữa vẻ đẹp của hòn đảo nhiệt đới Phú Quốc, nơi hoàng hôn tan chảy thành những dải vàng óng ánh trên mặt biển, một điểm đến không thể bỏ qua hiện lên như sự giao hòa hoàn mỹ của kiến trúc, câu chuyện và nghệ thuật ẩm thực.

BDK Parfums Lần Đầu Xuất Hiện Tại Takashimaya

Tháng 8 này, BDK Parfums – thương hiệu nước hoa nghệ thuật đến từ Paris – chính thức hiện diện tại Takashimaya (Tầng 1). Sự kiện khai trương mang đến không gian trải nghiệm chuẩn Parisienne cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn dành cho giới yêu hương tại Việt Nam.

Michael Kors Pour Homme & Pour Femme – Khi mùi hương nói thay khí chất

Không phải ai cũng thích nói nhiều về bản thân. Có những người chỉ cần một ánh nhìn, một nụ cười, hay… một mùi hương. Michael Kors Pour Homme & Pour Femme là dành cho những người như thế – những người để mùi hương nói hộ khí chất của mình. Không ồn ào, không khoa trương. Chỉ đơn giản là hiện diện, và khiến người khác phải để tâm.

“Nguyệt Hoa – Moonlit Blossoms” vẻ đẹp mong manh của BST bánh Trung Thu từ Mia Luxury Collection

Vẻ đẹp thiên nhiên vốn mong manh – như đóa hoa chóng tàn hay ánh trăng bị áng mây che khuất – dễ dàng bị lướt qua và lãng quên nếu ta không trân trọng. Tình thân cũng vậy, giữa nhịp sống hối hả, sự gắn kết thiêng liêng đôi khi bị bỏ quên. Trung Thu này, Mia Luxury Collection gửi gắm câu chuyện sống chậm và yêu thương qua bộ sưu tập hộp bánh “Nguyệt Hoa”, thấm đượm chất thơ và sự gắn kết.

Uỷ ban Du lịch Tam Á chính thức khởi động chiến dịch quảng bá du lịch 2025

Theo định hướng tập trung phát triển du lịch quốc tế, Ủy ban Du lịch Tam Á công bố khởi động chuỗi Sự kiện quảng bá du lịch Tam Á 2025 tại Đông Nam Á. Sự kiện này tận dụng lợi thế từ việc mở các đường bay thẳng từ Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội đến Tam Á, cùng với tuyến bay hành khách của Cảng Thương mại Tự do Hải Nam, kết nối Phnom Penh – Tam Á – Singapore, nhằm tăng tốc mở rộng thị trường khách du lịch inbound.

Meliá Danang Beach Resort giới thiệu đêm tiệc “Iron Chef Dinner by Michael Bảo Huỳnh” với chủ đề Taste of Indochine dịp Lễ 2/9.

Ẩm thực, dưới bàn tay của một nghệ sĩ đích thực, không chỉ là sự thỏa mãn vị giác mà còn là hội họa, là ngôn ngữ, là ký ức sống động được khắc họa qua từng nguyên liệu và cảm xúc.

Moschino Toy 2 – Mềm mại không có nghĩa là yếu đuối

Nữ tính không còn là chiếc váy xoè, một đôi mắt ướt hay cái cúi đầu e dè. Với thế hệ Gen Z, nữ tính có thể là một cái nhún vai tự tin, là ánh mắt nhìn thẳng, là cách bạn biết mình cần gì – và không ngại thể hiện điều đó.

Chuỗi hoạt động mừng 2/9 tại các khách sạn và khu nghỉ dưỡng Fusion

Chào mừng Ngày Quốc Khánh Việt Nam 02/09, các khu nghỉ dưỡng và khách sạn Fusion tại Huế, Đà Nẵng, Quy Nhơn, Bình Dương… đã chuẩn bị nhiều hoạt động văn hóa, ẩm thực và trải nghiệm nghỉ dưỡng wellness độc đáo dành chu du khách.

Pha lê của cảm xúc – Versace Bright Crystal và những khoảnh khắc khiến tim bạn rung động

Có những mùi hương không chỉ chạm nhẹ qua da, mà còn khắc sâu vào ký ức như một kỷ niệm khiến trái tim bạn xao động. Versace Bright Crystal chính là thứ hương thơm ấy: trong trẻo, quyến rũ và nữ tính, mang đến cảm giác thuần khiết nhưng đầy sức mạnh, như ánh sáng pha lê phản chiếu muôn màu.